亞硫酸鈉是一個(gè)無(wú)機(jī)化合物。它在室溫下為白色顆粒粉末，有二氧化硫氣味，干燥時(shí)穩(wěn)定，對(duì)濕敏感。可溶于水和甘油，不溶于乙醇，水溶液呈堿性，其水溶液對(duì)石蕊試紙和酚酞呈堿性，與酸作用產(chǎn)生有毒的二氧化硫氣體，1%水溶液的pH為8.3~9.4，有強(qiáng)還原性。加熱時(shí)分解為硫化鈉和硫酸鈉，放置于空氣中時(shí)逐漸氧化為硫酸鈉。自然界中以無(wú)水亞硫酸鈉、七水亞硫酸鈉和十水亞硫酸鈉三種形態(tài)存在，其中以無(wú)水亞硫酸鈉最不易被氧化。

無(wú)水亞硫酸鈉可用作顯影劑、制備亞硫酸纖維素酯、制備硫代硫酸鈉、干果和肉類的防腐劑、印染工業(yè)中的脫氧劑，以及用作還原性的化學(xué)試劑，應(yīng)用在化工和實(shí)驗(yàn)室的生產(chǎn)與合成中。

亞硫酸鈉可通過(guò)二氧化硫通入氫氧化鈉溶液中制得，當(dāng)二氧化硫過(guò)量時(shí)，則生成亞硫酸氫鈉?；蛘呦蛱妓徕c溶液通入二氧化硫氣體，飽和后再加入碳酸鈉溶液，經(jīng)晶析得七水物結(jié)晶，加熱脫水則得無(wú)水亞硫酸鈉。 

與“焦亞硫酸鈉(09011)”中的3相同。以減量法快速地準(zhǔn)確稱取試樣O.25g(稱準(zhǔn)至O.0001g)，置于250ml碘量瓶中，于該瓶中預(yù)先加入0.1mol/L碘液50ml及水50ml，混合后靜置5min，加鹽酸1ml，混勻，用0.1mol/L硫代硫酸鈉液滴定至淡黃色時(shí)，加入淀粉試液(TS-235)約3ml，繼續(xù)滴定至無(wú)色。ADI O～0.7mg/kg(SO2計(jì)，SO2和亞硫酸鹽的總ADI值；FAO/WHO，2001)。
LD50 600～700mg/kg(兔，經(jīng)口)。
GRAS(FDA，§182.3798，2000)。LD₅₀(小白鼠靜脈注射)：175 mg/kg(以SO2計(jì))。經(jīng)大白鼠1～2年試驗(yàn)，飼料中含量為3.07×10^-4(以S0，計(jì))以下不呈現(xiàn)毒性作用，但含量加至6.15×10^-4(以SO2計(jì))時(shí)發(fā)生多發(fā)性神經(jīng)炎與骨髓萎縮等癥狀，對(duì)成長(zhǎng)有抑制作用。GB 2760-2001(g/kg)：葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄、黑加侖濃縮汁，0.60；蜜餞，2.0；水果飲料濃漿0.25(以亞硫酸鈉計(jì))，稀釋10倍飲料殘留量15mg/L(以S0：計(jì))。
FAO/WHO(1984，mg/kg)：速凍小蝦、對(duì)蝦、龍蝦的生制品100、熟制品30，速凍法式炸土豆50(以SO2計(jì))；帶防腐劑的菠蘿濃汁500(僅用于無(wú)色單斜晶體。 易溶于水，其水溶液呈堿性反應(yīng)；難溶于乙醇。還原性漂白劑，對(duì)食品有漂白作用和對(duì)植物性食品內(nèi)的氧化酶有強(qiáng)烈的抑制作用。我國(guó)規(guī)定可用于蜜餞，最大使用量為2.0g/kg；也可用于葡萄糖、液體葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭、葡萄、黑加侖濃縮汁，最大使用量0.60g/kg。竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、蜜餞、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計(jì))≤0.05g/kg；薯類淀粉殘留量≤0.03g/kg；餅干、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小于0.1g/kg；液體葡萄糖的殘留量不得超過(guò)0.2g/kg。

無(wú)水亞硫酸鈉可用于人造纖維穩(wěn)定劑、織物漂白劑、照相顯影劑、染漂脫氧劑、香料和染料還原劑、造紙木質(zhì)素脫除劑等：

在印染工業(yè)中可作為脫氧劑和漂白劑，用于各種棉織物的煮煉，可防止棉布纖維局部氧化而影響纖維強(qiáng)度，并提高煮煉物的白度。

它也可用于制亞硫酸纖維素酯、硫代硫酸鈉、有機(jī)化學(xué)藥品、漂白織物等, 還用作還原劑、防腐劑、去氯劑等。

用于碲和鈮的微量分析測(cè)定和顯影液的配制，還用作還原劑 ，感光工業(yè)用作顯影劑。

有機(jī)工業(yè)用作間苯二胺、2，5-二氯吡唑酮、蒽醌-1-磺酸、1-氨基蒽醌、氨基水楊酸鈉等生產(chǎn)的還原劑，可防止反應(yīng)過(guò)程中半成品的氧化。

生產(chǎn)脫水蔬菜時(shí)用作還原劑。

造紙工業(yè)用作木質(zhì)素脫除劑。

紡織工業(yè)用作人造纖維的穩(wěn)定劑。

用作普通分析試劑和光敏電阻材料，電子工業(yè)用于制造光敏電阻。

水處理工業(yè)用于電鍍廢水、飲用水的處理。

由硫磺燃燒產(chǎn)生的含S0z的氣體通入吸收塔與相對(duì)密度1.21(25°Bè)的純堿溶液逆流吸收，生成的亞硫酸氫鈉溶液Ph值達(dá)5～6，在中和槽中用相對(duì)密度1.21的純堿溶液中和至微酸性，然后加熱至102℃以上；再加入相對(duì)密度1.19的燒堿溶液中和至Ph值11～12，除去鐵，同時(shí)得到亞硫酸鈉溶液；中和液經(jīng)真空(26．7kPa)蒸發(fā)濃縮、結(jié)晶分離，250～300℃氣流干燥脫去結(jié)晶水即得產(chǎn)品。
Na2CO3+SO2+H2O→NaHSO3[NaOH]→Na2CO3純堿液吸收法將硫黃燃燒得到的含二氧化硫氣從吸收塔底部通入，與純堿溶液進(jìn)行逆流吸收，生成亞硫酸氫鈉溶液送至中和槽，緩慢加入純堿溶液進(jìn)行中和反應(yīng)至微酸性。然后加入燒堿溶液，使溶液Ph值達(dá)11～12，經(jīng)脫色、過(guò)濾、澄清液經(jīng)蒸發(fā)結(jié)晶、離心脫水、250～300℃下氣流于燥，制得無(wú)水亞硫酸鈉成品。其
S+O2→SO2；
Na2CO3+SO2→Na2SO3+C02↑
Na2SO3+SO2+H2O→2NaHSO3
NaHSO3+NaOH→Na2SP3+H2O吸收法用食品級(jí)純堿溶液吸收二氧化硫，使其飽和后再加入精制氫氧化鈉溶液，經(jīng)晶析制得結(jié)晶亞硫酸鈉，再經(jīng)加熱脫水，制得食用無(wú)水亞硫酸鈉。有毒物質(zhì)中毒口服- 大鼠 LD50 3560 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 820 毫克/公斤不可燃燒; 火場(chǎng)產(chǎn)生有毒含鈉氧化物和硫氧化物煙霧庫(kù)房低溫, 通風(fēng), 干燥水, 二氧化碳, 干粉, 砂土