5,6-二氫-6-戊基-2H-吡喃-2-酮
| 中文名稱 | 5,6-二氫-6-戊基-2H-吡喃-2-酮 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 5,6-二氫-6-戊基-2H-吡喃-2-酮;5-羥基-4-十二碳烯酸-Δ-內(nèi)酯 |
| 英文名稱 | 5-HYDROXY-2-DECENOIC ACID LACTONE |
| 英文同義詞 | FEMA 3744;FEMA 3747;MASSOIA LACTONE;5-HYDROXY-2-DECENOIC ACID LACTONE;6-heptyl-5,6-dihydro-2h-pyran-2-on;6-heptyl-5,6-dihydro-2H-pyran-2-one;5-Hydroxy-4-dodecenoic acid δ-1actone;2H-Pyran-2-one, 6-heptyl-5,6-dihydro- |
| CAS號(hào) | 16400-72-9 |
| 分子式 | C12H20O2 |
| 分子量 | 196.29 |
| EINECS號(hào) | 240-453-3 |
| 相關(guān)類別 | 食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香 |
| Mol文件 | 16400-72-9.mol |
| 結(jié)構(gòu)式 |  |
5,6-二氫-6-戊基-2H-吡喃-2-酮 性質(zhì)
| 沸點(diǎn) | 148-153 °C(Press: 9 Torr) |
|---|---|
| 密度 | 0.946±0.06 g/cm3(Predicted) |
| FEMA | 3802 | 5-HYDROXY-2-DODECENOIC ACID LACTONE |
| 氣味 (Odor) | 椰子內(nèi)酯奶油脂肪 |
| 香型 | coconut |
| JECFA Number | 438 |
| LogP | 3.60 |
| EPA化學(xué)物質(zhì)信息 | 2H-Pyran-2-one, 6-heptyl-5,6-dihydro- (16400-72-9) |
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：焙烤制品、干酪、乳制品，0.5～5.0；冷凍乳品、肉制品、湯類、果汁、水果冰品、禽制品、蛋制品、加工蔬菜、魚制品、調(diào)味品、果醬、果凍、甜沙司、堅(jiān)果制品、復(fù)水蔬菜、砂糖、代糖品、調(diào)味香料，均0.1～5.0；軟糖3.0～10；布丁類0.1～10；小吃食品1.0～15；無(wú)醇飲料、谷類制品，1.0～5.0；含醇飲料2.0～5.0；脂肪、油脂5.0～15；糖霜3.0～25；肉汁2.0～2.5；仿乳制品2.0～25；硬糖1.0～10；膠姆糖2.0～15；速溶咖啡、茶，2.0～15。
化學(xué)性質(zhì)
透明淡黃色液體。溶于油脂、乙醇、丙二醇和三乙酸甘油酯。用途
食品用香料。