脂肪族カルボン酸エステル

脂肪族カルボン酸エステル系はカルボン酸エステルとアルコール類によって合成される香料であり，一種の非常に重要な香料である。合成原料によって，脂肪族カルボン酸エステル系は以下のように大別することができる：脂肪族カルボン酸エステル，芳香族カルボン酸エステル，アルケン、アルキン含有不飽和カルボン酸エステル，及びその他のエステル系。エステル系香料の特徴は以下のとおりである：カルボン酸エステルは酸のヒドロキシ基がアルコキシ基によって置換られた生成物だと考えられ，それはヒドロキシ基が一つ又は複數(shù)のアルコキシ基によって置換され，モノエステル、ジエステル又はポリエステルを生成するからである。また，アルコール系のヒドロキシ基も複數(shù)あってもよく，そのためそのアルコキシ基は一つ又は複數(shù)のヒドロキシ基とともにモノカルボン酸エステル又はポリカルボン酸エステルを形成することができる。エステルの香り、香りの種類、強(qiáng)度と特性はいずれもエステルの構(gòu)造と関係する。低級(jí)カルボン酸と低級(jí)アルコールによって生成されたエステルは一般的に揮発性液體であり，花、果実、草の香りを持っている。低級(jí)カルボン酸と低級(jí)テルペンアルコールによって生成されたエステルは，花の香りを持っている。アリール基を含有するエステルは，一般的に花の香りを持っている。芳香族酸と芳香族アルコールによって生成されたエステルは，香りが薄いが，沸點(diǎn)が高くて香りが長持ちする。エステル系香料は自然界に広く分布し，植物の根、莖、葉、果実、種子、樹皮、花等の部分に存在する。ある動(dòng)物の分泌物中にも存在する。人工的に合成される香料はさらに多い。エステル系は合成が簡単で，合成原料が多く，合成したエステルの香りの種類が多く，コストがやすいため，広く応用される。
脂肪族化合物は開鎖化合物とも呼ばされる。有機(jī)化合物の一種の基本的なタイプである。分子中の炭素原子が互いに連結(jié)して鎖狀構(gòu)造を有する化合物である。開鎖の構(gòu)造と性質(zhì)によって，飽和脂肪族炭化水素及び不飽和脂肪族炭化水素に分類することができる。前者の炭素原子の間で単結(jié)合のみを有し，例えばエタン、エタノール等；後者の炭素原子の間で二重結(jié)合と三重結(jié)合を有し，例えばエチレン、アセチレン等。そのためパラフィン系炭化水素、オレフィン系炭化水素とアセチレン系炭化水素及びそれらの誘導(dǎo)體はいずれもこの種類の化合物に屬する。一般的に炭素原子の鎖のみに基づいて，分枝鎖がなければ直鎖と呼ばされ，分枝鎖の部分は側(cè)鎖と呼ばされる。この種類の化合物は自然界及び工業(yè)生産に広く存在し，例えば湖沼中のアルカン、森林中のオレフィン及び自動(dòng)車の排気中のアルキルリード等。

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Chemical Name	CAS	MF
ぎ酸イソプロピル	625-55-8	C4H8O2
酪酸メチル	623-42-7	C5H10O2
イソ酪酸2-フェノキシエチル	103-60-6	C12H16O3
ヘキサン酸イソアミル	2198-61-0	C11H22O2
酪酸シクロヘキシル	1551-44-6	C10H18O2
ラウリン酸エチル	106-33-2	C14H28O2
イソ吉草酸エチル	108-64-5	C7H14O2
吉草酸エチル	539-82-2	C7H14O2
酢酸ヘキシル	142-92-7	C8H16O2
ヘキサン酸メチル [標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)]	106-70-7	C7H14O2
酢酸2-エチルヘキシル	103-09-3	C10H20O2
(R)-2-ヒドロキシプロピオン酸イソブチル	61597-96-4	C7H14O3
ぎ酸ヘキシル	629-33-4	C7H14O2
酪酸アミル	540-18-1	C9H18O2
アセトキシ-2-プロパノン	592-20-1	C5H8O3
酢酸フルフリル	623-17-6	C7H8O3
酢酸 4-メトキシベンジル	104-21-2	C10H12O3
マロン酸ジエチル	105-53-3	C7H12O4
酢酸 3,5,5-トリメチルヘキシル	58430-94-7	C11H22O2
プロピオン酸イソプロピル	637-78-5	C6H12O2
チグリン酸メチル	6622-76-0	C6H10O2
2-ノネン酸メチル	111-79-5	C10H18O2
ヘプタン酸メチル [標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)]	106-73-0	C8H16O2
L-(+)-酒石酸ジエチル	87-91-2	C8H14O6
DL-3-ヒドロキシ酪酸エチル	5405-41-4	C6H12O3
酢酸ドデシル	112-66-3	C14H28O2
ぎ酸イソアミル	110-45-2	C6H12O2
ラウリン酸ベンジル	140-25-0	C19H30O2
ノナン酸エチル	123-29-5	C11H22O2
プロピオン酸エチル	105-37-3	C5H10O2
酢酸シクロヘキシル	622-45-7	C8H14O2
酢酸2-フェニルエチル	103-45-7	C10H12O2
トリプロピオニン	139-45-7	C12H20O6
酢酸2-(tert-ブチル)シクロヘキシル	88-41-5	C12H22O2
デカン酸イソブチル	30673-38-2	C14H28O2
イソチオシアン酸イソブチル	591-82-2	C5H9NS
チオ酢酸S-プロピル	2307-10-0	C5H10OS
2-アミノ安息香酸2-メチルプロピル	7779-77-3	C11H15NO2
ラウリン酸イソブチル	37811-72-6	C16H32O2
4-アミノ安息香酸イソブチル	94-14-4	C11H15NO2
くえん酸トリエチル	77-93-0	C12H20O7
n-オクタン酸イソアミル	2035-99-6	C13H26O2
酪酸1,1-ジメチル-2-フェニルエチル	10094-34-5	C14H20O2
ウンデシレン酸ボルデノン	13103-34-9	C30H44O3
ぎ酸ゲラニオール	105-86-2	C11H18O2
ヘキサン酸ヘキシル	6378-65-0	C12H24O2
オレイン酸エチル	111-62-6	C20H38O2
2-ノニン酸メチル	111-80-8	C10H16O2
イソ吉草酸2-フェニルエチル	140-26-1	C13H18O2
(S)-2-クロロプロピオン酸イソブチル	83261-15-8	C7H13ClO2
2-ヘキセン酸メチル	2396-77-2	C7H12O2
プロピオン酸3-フェニルアリル	103-56-0	C12H14O2
プロピオン酸イソアミル	105-68-0	C8H16O2
DL-リンゴ酸ジエチル	7554-12-3	C8H14O5
プロピオン酸3,7-ジメチル-1,6-オクタジエン-3-イル	144-39-8	C13H22O2
5α-ブチル-4β-メチル-2,3,4,5-テトラヒドロフラン-2-オン	39212-23-2	C9H16O2
1-ヘキサノールプロピオナート	2445-76-3	C9H18O2
1-アセトキシ-2-フェニルプロパン	10402-52-5	C11H14O2
2-ブテン酸ヘキシル	19089-92-0	C10H18O2
けい皮酸アミル	3487-99-8	C14H18O2
酢酸3-メルカプトヘキシル	136954-20-6	C8H16O2S
p-メンタ-6(1),8-ジエン-2-オールプロピオナート	97-45-0	C13H20O2
沒食子酸イソブチル	3856-05-1	C11H14O5
rel-(1R,2R,4R*)-1,7,7-トリメチルビシクロ[2.2.1]ヘプタン-2-オールプロパノアート	2756-56-1	C13H22O2
ヘキサン酸イソプロピル	2311-46-8	C9H18O2
(シクロヘキシルオキシ)酢酸2-プロペニル	68901-15-5	C11H18O3
イソ酪酸(Z)-3,7-ジメチル-2,6-オクタジエニル	2345-24-6	C14H24O2
ぎ酸オクチル	112-32-3	C9H18O2
イソ吉草酸アリル	2835-39-4	C8H14O2
3-フェニルプロペン酸3,7-ジメチル-1,6-オクタジエン-3-イル	78-37-5	C19H24O2
n-オクタン酸イソブチル	5461-06-3	C12H24O2
イソ酪酸[(E)-3,7-ジメチル-2,6-オクタジエン-1-イル]	2345-26-8	C14H24O2
エナント酸プロピル	7778-87-2	C10H20O2
オクタン酸2-プロペニル	4230-97-1	C11H20O2
吉草酸フルフリル	36701-01-6	C10H14O3
6-ヒドロキシドデカン酸ラクトン	16429-21-3	C12H22O2
pmk粉末	13605-48-6	C12H12O5
3,7-ジメチル-6-オクテン-1-オールプロパノアート	141-14-0	C13H24O2
アセト酢酸イソアミル	2308-18-1	C9H16O3
アンゲリカ酸イソアミル	10482-55-0	C10H18O2
3-フェニルプロペン酸ブチル	538-65-8	C13H16O2
イソ吉草酸3-フェニル-2-プロペニル	140-27-2	C14H18O2
trans-4-デセン酸エチル	76649-16-6	C12H22O2
ぎ酸t(yī)rans-シンナミル	104-65-4	C10H10O2
イソ酪酸リナリル	78-35-3	C14H24O2
(3-メチルブチルオキシ)酢酸2-プロペニル	67634-00-8	C10H18O3
(R)-5,6,7,7a-テトラヒドロ-4,4,7a-トリメチルベンゾフラン-2(4H)-オン	17092-92-1	C11H16O2
酢酸ボルニル	20347-65-3	C12H20O2
ビニル酢酸イソブチル	24342-03-8	C8H14O2
2,4-ジオキソヘキサン酸エチル	13246-52-1	C8H12O4
イソ酪酸 p-トリル	103-93-5	C11H14O2
ぎ酸ヘプチル	112-23-2	C8H16O2
ブタン酸リナリル	78-36-4	C14H24O2
酪酸3,7-ジメチル-6-オクテン-1-イル	141-16-2	C14H26O2
イソ酪酸3,7-ジメチル-6-オクテニル	97-89-2	C14H26O2
アセト酢酸ブチル	591-60-6	C8H14O3
3a,4,5,6,7,7a-ヘキサヒドロ-4,7-メタノ-1H-インデン-6-オールプロピオナート	17511-60-3	C13H18O2
n-オクタン酸メチル	111-11-5	C9H18O2
N-アセチルイミダゾール	2466-76-4	C5H6N2O
ぎ酸3,7-ジメチル-1,6-オクタジエン-3-イル	115-99-1	C11H18O2