| 性狀 |
| 無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無臭，有清涼咸味。微有潮解性，易溶于水和甘油，不溶于乙醇。試驗表明本品對人體無明顯危害，ADI不需特殊規(guī)定(FAO／WHO，1994)。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 用途與作用 |
| 作防腐劑、穩(wěn)定劑和pH緩沖劑等。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。 |
| 合成工藝與制法 |
由檸檬酸與氫氧化鉀或碳酸氫鉀中和而得產(chǎn)品。參見檸檬酸鈉
C6H8O7+3KHCO3→CaH5K3O7·H2O+3CO2↑+2H2O |
| 參考質(zhì)量標準 |
GB 14889-1994| 含量(干燥后)/% | ≥99..0 | | 堿度 | 5%水溶液對石蕊呈堿性，但在l0mL，該溶液中加入0.2Ml0.1mol/L硫酸后，加一滴酚酞試劑無粉紅色出現(xiàn) | | 重金屬(以Pb計)/% | ≤0.001 | | 砷(以As計)/% | ≤0.0003 | | 干燥失重/% | 3～6 |
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