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谷氨酸鈉價格

谷氨酸鈉 更多供應(yīng)商 142-47-2 谷氨酸鈉 價格

性狀
白色棱柱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，有特異肉類鮮味。相對密度1.635，熔點195℃，填充比容1.20。易溶于水，5%的水溶液Ph值為6.7～7.2，難溶于乙醇和乙醚。不吸潮，120℃左右開始失去結(jié)晶水，150～160℃開始分子內(nèi)脫水生成焦谷氨酸鈉，失去鮮味，約270℃開始分解成吡咯。小白鼠經(jīng)口LD^(50)^ 16.2 g/kg，ADI不需特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)．
所屬類別
食品添加劑: 增味劑
用途與作用
谷氨酸鈉是國內(nèi)外應(yīng)用最為廣泛的鮮昧劑，與食鹽共存時可增強其呈味作用，與5'-肌苷酸鈉或5'-鳥苷酸鈉一起使用，更有相乘的作用。我國規(guī)定可在各類食品按生產(chǎn)需要適量使用。
合成工藝與制法
目前國內(nèi)外均采用以大米、淀粉或糖蜜為原料經(jīng)糖化、發(fā)酵、提取和精制等工序制得：
(C6H10O5)N[H2O]→C6H12O6[NH3,O2] →C5H9NO4[Na2CO3] →C5H8NnaO4
淀粉的糖化淀粉的糖化多采用雙酶法。大米經(jīng)浸泡、砂磨或淀粉直接調(diào)配成相對密度1.1(14°Bé)的淀粉漿；在Ph值4.5和90℃的條件下加入α-淀粉酶液化15～20min，然后升溫至l00℃殺酶5min；放料后經(jīng)板框壓濾，濾渣可作飼料，濾液調(diào)至Ph值5.0，加入β-淀粉酶，在60℃下糖化12h；再升溫至100℃殺酶后冷卻澄清，上層清液直接放入糖液貯槽，沉淀液加助濾劑硅藻土后壓濾，淀粉糖轉(zhuǎn)化率可達92%。
谷氨酸發(fā)酵以15%左右的葡萄糖為碳源，并加適量的無機鹽和生物素配成發(fā)酵培養(yǎng)基，經(jīng)連消并冷卻至40℃后送入已滅菌的發(fā)酵空罐；以流加的液氨為氮源，接種經(jīng)二級擴大培養(yǎng)的谷氨酸產(chǎn)生菌，通風(fēng)發(fā)酵30h；糖酸轉(zhuǎn)化率可達50%，產(chǎn)酸水平約7.0%～7.5%。發(fā)酵過程Ph值控制在7.0～7.2，溫度前期控制在32～34℃，后期34～37℃。
谷氨酸的提取谷氨酸的提取現(xiàn)一般采用冷凍等電一離子交換法。發(fā)酵液在等電罐中一邊用冷凍鹽水緩慢攪拌冷卻降溫至5"C，一邊用硫酸調(diào)Ph值至3.22(等電點)；沉淀8h后，沉淀經(jīng)離心分離得粗谷氨酸；母液和上層清液調(diào)配后上離子交換樹脂交換，用氨水洗脫；前流分匯入上層清液重新上柱，后流分與氨水一起作洗脫液，高流分與發(fā)酵液一起回等電罐；提取收率可達88%～90%。
谷氨酸精制 在裝有60～6 5℃底水的中和罐中加入谷氨酸，攪拌，并緩慢加入純堿溶液，中和至Ph值6.2～6.4，中和液濃度控制在相對密度1.1 7～1.18(21～2 2°Bé)；待中和液降溫至50℃以下，加入適量的硫化鈉溶液以除鐵；然后用粗谷氨酸回調(diào)Ph值至6.2～6.4，并升溫至60℃，再加入粉末活性炭，攪拌半小時后送入壓濾機壓濾；再將濾液用顆?；钚蕴恐蚊撋们逡?；清液送入真空煮晶鍋內(nèi)在60～70℃下蒸發(fā)濃縮至相對密度1.28(31.5084)，加入0.3 6～0.542mm的晶種后繼續(xù)蒸發(fā)結(jié)晶，期間需用熱水殺晶和補加一定量的清液；放料后，經(jīng)育晶槽，再離心分離得結(jié)晶味精，母液或經(jīng)脫色后再蒸發(fā)結(jié)晶，精制收率可達理論量的92%
參考質(zhì)量標準
GB 8967-1988
含量/%≥99.0
透光率/%≥98.0
比旋光度αD20+24．8°～+25．3°
氯化物(以Cl-計)/%≤0.1
Ph值6.76—7.2
干燥失重/%≤0.5
重金屬(以Pb計)/%≤0.0001
砷(以As計)/%≤0.00005
鐵(Fe)/%≤0.0005
鋅(zn)/%≤0.0005
硫酸鹽(以SO42-計)/%≤0.03


谷氨酸鈉價格(試劑級)

更新日期產(chǎn)品編號品牌產(chǎn)品信息CAS號MDL號規(guī)格與純度包裝價格庫存信息操作
2024/08/19 J63424 L-谷氨酸單鈉鹽
L-Glutamic acid monosodium salt 		142-47-2 10g 144元 待詢價 詳細
2024/08/19 J63424 L-谷氨酸單鈉鹽
L-Glutamic acid monosodium salt 		142-47-2 25g 221元 待詢價 詳細
2024/08/19 HY-14608A 谷氨酸鈉
L-Glutamic acid monosodium salt 		142-47-2 100mg 400元 In-stock 詳細
2024/08/19 HY-14608A 谷氨酸鈉
L-Glutamic acid monosodium salt 		142-47-2 10mM * 1mLin Water 500元 In-stock 詳細
2024/08/19 HY-14608A 谷氨酸鈉
L-Glutamic acid monosodium salt 		142-47-2 500mg 600元 In-stock 詳細
2024/08/19 S4721 谷氨酸鈉
L-Glutamic acid monosodium salt 		142-47-2 100mg 794.74元 現(xiàn)貨 詳細
2024/08/19 S4721 谷氨酸鈉
L-Glutamic acid monosodium salt 		142-47-2 500mg 2432.97元 現(xiàn)貨 詳細
2024/08/19 G/0513 做玄關(guān)酸鈉鹽一水合物
L-Glutamic Acid Monosodium Salt Monohydrate, 98+%, Pure, Fisher Chemical 		142-47-2 250g 1562元 待詢價 詳細
2023/03/20 XW01424722 L-谷氨酸鈉鹽,水合物
l-glutamic acid monosodium salt;l-2-aminopentanedioic acid;sodium l-glutamate 		142-47-2 500G 150元 請詢貨期 詳細
2023/03/20 XW01424721 L-谷氨酸鈉鹽,水合物
l-glutamic acid monosodium salt;l-2-aminopentanedioic acid;sodium l-glutamate 		142-47-2 100G 62元 無現(xiàn)貨 詳細
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