背景及概述[1][2]
魚肝油(CODLIVEROIL)為人類生長發(fā)育所必須的維生素(VA、VD)的主要來源，主要用于防治維生素A(VA)和維生素D(VD)缺乏引起的皮膚干燥、毛囊角化、干眼病、夜盲癥、佝僂病等病癥，對人類健康和生長發(fā)育有著十分重要的作用。
魚肝油的發(fā)展可追溯到20世紀(jì)六十年代，當(dāng)時全國各地兒童佝僂病發(fā)病比例很高，特別是北方地區(qū)的發(fā)病率尤其高，表現(xiàn)為囟門遲遲不閉合、方顱、雞胸、羅圈腿等癥狀，這些癥狀與鈣吸收不足、骨頭軟有關(guān)，而VD為促進(jìn)鈣吸收必不可少的有效成分。佝僂病患者服用含VA和VD的魚肝油制劑后，并曬太陽，起到很好地預(yù)防和治療效果。魚肝油為自海產(chǎn)魚肝臟中制得的魚肝油提取物，將制得的魚肝油粗品經(jīng)0℃冷凍，脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油獲取濃度較高的魚肝油，其主要成分為VA和VD，還含有其他維生素、ω-3脂肪酸(如DHA、EPA)、烷氧基甘油醚、角鯊烯等活性成分。
目前，按《中國藥典》相關(guān)規(guī)定，市售藥用魚肝油或維生素AD滴劑為高濃度魚肝油或維生素A與維生素D2或D3，加精煉食用植物油(在0℃左右脫去固體脂肪)或魚肝油溶解和調(diào)整濃度，并加適量穩(wěn)定劑制成，以及植物油配制的維生素AD制劑與傳統(tǒng)魚油配制的維生素AD制劑(也稱魚油型魚肝油)。
植物油基質(zhì)型滴劑是魚肝油的替代品，又稱人工合成的魚肝油或人工魚肝油，其優(yōu)點在于：植物油與合成維生素AD的原料資源豐富、來源穩(wěn)定、加工簡便，但存在營養(yǎng)性不足、成分之間無協(xié)同增效作用等缺陷，幾乎不具備促進(jìn)智力發(fā)育、協(xié)同增強免疫力、協(xié)同改善視網(wǎng)膜、增進(jìn)健康等作用。傳統(tǒng)的魚油提取方法包括蒸煮法、蒸煮法、酶解法、超臨界萃取、溶劑萃取等，并結(jié)合超聲波、微波、直流電、脈沖等輔助技術(shù)提高提取效率。
1、蒸煮法(魚油提取方法研究進(jìn)展，《水產(chǎn)科技》，2009年第三期：6-10)：勻漿、混勻，加入適量水，在40-60℃加熱一段時間，熱離心或過濾，得粗魚油，用熱水洗滌，離心，干燥。
2、淡堿水解法：勻漿，加入適量水，加入適量堿液，加熱，加入適量鹽，離心，制得粗魚油。
3、酶解法：攪碎，一定溫度下加熱，加入蛋白酶或利用自身酶，酶解，離心，得到粗魚油。
4、超臨界萃?。呼~肝臟破碎物用乙酸乙酯浸提，粗提液脫水處理，濃縮后精制，得到魚油。
5、溶劑萃取法(動物油脂提取及加工技術(shù)研究進(jìn)展，《油脂加工》，2010年第35卷第12期，8-11頁；河豚魚肝臟中魚油的提取及EPA和DHA的檢測，《遼寧中醫(yī)雜志》，2009年第36卷第3期，438-440頁)：利用石油醚、乙醚等提取魚油，并沒有加入分子蒸餾和柱層析技術(shù)。
應(yīng)用[3]
魚肝油(也稱“肝油”)是一種從鱈魚等海洋魚類肝臟中提取的油，通常為黃色到橙紅色的透明油狀液體，帶有魚腥味。狹義的魚肝油由海魚類肝臟煉制的油脂。廣義的魚肝油還包括鯨、海豹等海獸的肝油。常用于防治夜盲癥、角膜軟化等，對呼吸道上層粘膜等表皮組織也有保護(hù)作用。魚肝油中主要含有維生素A和D，維生素A的主要功能是維持機(jī)體正常生長、生殖、視覺、上皮組織健全及抗感染免疫功能。魚肝油在服用過程中，由于其具有明顯的魚腥味，在幼兒或者敏感人群的服用時往往依從性不好。
制備[2]
1)萃?。悍Q取200kg絞碎的金槍魚魚肝，加入400kg乙酸乙酯，攪拌，萃取80分鐘，取乙酸乙酯層；再次用240kg乙酸乙酯萃取80分鐘，取乙酸乙酯層；合并，制得乙酸乙酯萃取相625L；
2)鹽析：在乙酸乙酯萃取相中加入125L飽和Na2CO3，調(diào)PH到8，攪拌5分鐘，靜置0.5h；
3)酸洗：用0.1NHCL洗滌三次后，按照1kgNa2SO4/50L乙酸乙酯加入Na2SO4，過夜；
4)蒸餾：40-50℃條件下，蒸餾濃縮10h，得40L魚油；在85℃條件下，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)蒸餾12h，制得5.3L魚油粗品；
5)丙酮精制：在魚油粗品中加入10L丙酮，混合均勻，在0-5℃條件下，靜置2.5h后，過濾，濾液蒸餾濃縮，得4.7L魚油；
6)分子蒸餾：將步驟5)制得的魚油進(jìn)行二級分子蒸餾，其中，一級分子蒸餾，低溫為80℃，高溫為170℃，蒸餾8h；二級分子蒸餾，低溫為80℃，高溫為195℃，蒸餾9h，得到4.3L魚油；
7)柱層析：將步驟6)制得的魚油溶于4.3L乙酸乙酯后，進(jìn)行玻璃層析柱處理后，取乙酸乙酯層析物，蒸餾濃縮，制得魚肝油4L。
8)冷凍分離：將步驟7)制得的魚油放置于5℃下冷凍5小時，在5℃下，用板框壓濾機(jī)壓濾，制得魚肝油3.9L。
主要參考資料
[1] 趙吉虹, & 趙怡芳. (1997). 平陽霉素與魚肝油酸鈉對血管硬化作用的比較研究. 華西口腔醫(yī)學(xué)雜志(2), 97-98.
[2] 崔炳群, & 羅燕平. (2005). 魚肝油微膠囊化研究. 食品工業(yè)科技, 26(5), 79-80.
[3] 周萍. (2000). 科學(xué)服用魚肝油. 慢性病學(xué)雜志.