正丁酸(標(biāo)準(zhǔn)品)帶有難聞的氣味，味先辣后甜，與乙醚類似。10ppb濃度的丁酸即可被狗嗅出，人則大于10ppm。

酸性

正丁酸(標(biāo)準(zhǔn)品)為弱酸，酸度與乙酸（pKa=4.76）類似，pKa為4.82。其相似性與它們共有的-CH2COOH末端結(jié)構(gòu)有關(guān)。

性質(zhì)

正丁酸(標(biāo)準(zhǔn)品)室溫下為無(wú)色油狀液體，-8°C凝固，164°C沸騰。可溶于水、乙醇和乙醚，其水溶液中加入氯化鈣會(huì)沉淀出丁酸。其被重鉻酸鉀和硫酸氧化得到二氧化碳和乙酸，被堿性高錳酸鉀氧化則得到二氧化碳。

制備方法

正丁醛氧化法　正丁醛在丁酸錳催化劑存在下，與空氣或氧氣進(jìn)行氧化反應(yīng)，即得正丁酸。正丁醛可由正丁醇氧化脫氫或丙烯羰基化反應(yīng)而得。

丙烯羰基合成法 以Ni（CO）4為催化劑，由丙烯經(jīng)羰基化合成。

用途

正丁酸在食品、飲料行業(yè)應(yīng)用十分廣泛、也可以作為純酸用于乳制品工業(yè)。

丁酸甲酯、丁酸乙酯 (增味劑)：丁酸以酯的形式作為食品添加劑以增加水果香味。

丁酸鈉(補(bǔ)充劑)：丁酸也會(huì)制成口服補(bǔ)充劑，多以丁酸鈉的形式出現(xiàn)，有研究指出，補(bǔ)充丁酸會(huì)改變發(fā)炎性腸道疾病患者的腸道微生物群。

作為工作標(biāo)準(zhǔn)，用于日常分析和檢測(cè)；也可用于檢測(cè)方法評(píng)價(jià)和儀器校準(zhǔn)等實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制。