簡介

氫化椰油，也被稱為氫化椰子油，是通過特定的化學反應過程將椰子油中的不飽和脂肪酸轉化為飽和或半飽和狀態(tài)的一種油脂。這種轉化過程通常是在高溫和催化劑的作用下進行的，使得原本易氧化的不飽和脂肪酸變得更為穩(wěn)定。[1]。

氫化椰油的性狀

理化性質

從物理性質來看，氫化椰油呈現(xiàn)出白色或淡黃色的固體或半固體狀態(tài)，具有較高的熔點和良好的熱穩(wěn)定性。其密度略大于水，且不溶于水，但可溶于多數有機溶劑。氫化椰油的化學性質穩(wěn)定，不易被氧化和分解，因此具有較長的保質期。在化學組成上，氫化椰油主要由飽和脂肪酸和反式脂肪酸組成。其中，飽和脂肪酸主要包括硬脂酸和棕櫚酸等，這些脂肪酸在人體內具有較高的代謝穩(wěn)定性，能夠為人體提供能量。而反式脂肪酸則是氫化過程中產生的一種特殊脂肪酸，其性質與飽和脂肪酸相似，但對人體的健康影響較為復雜。

用途

在食品加工領域，氫化椰油是一種重要的食品添加劑。由于其硬度高、可塑性強和乳化性好等特點，氫化椰油能夠顯著提高食品的加工性能和口感。例如，在烘焙食品中添加氫化椰油可以使面包更加松軟、口感更佳；在油炸食品中添加氫化椰油則可以使食品更加酥脆、口感更加濃郁。此外，氫化椰油還能夠延長食品的保質期，減少食品在儲存和運輸過程中的損失。

在醫(yī)藥領域，氫化椰油的應用也越來越廣泛。由于其穩(wěn)定性好、無毒副作用等特點，氫化椰油可以作為藥物的載體或基質使用。例如，在制備膏劑、栓劑等外用藥物時，氫化椰油可以作為藥物的基質使用，提高藥物的穩(wěn)定性和生物利用度；在制備口服藥物時，氫化椰油也可以作為藥物的包衣材料使用，改善藥物的口感和降低胃腸道刺激[1-3]。

參考文獻

[1]劉宏偉.氫化椰油的研究進展[J].中國油脂,1999,24(5):1.DOI:CNKI:SUN:ZYZZ.0.1999-05-013.

[2]池娟娟,張虹.一種非氫化油脂組合物及其在食品中的應用.CN201811554765.4[2024-05-07].

[3]駱善道,鄭昌權,殷元騏.椰子油加氫制椰油醇新催化劑的性能[J].精細化工, 1992, 9(1):4.