細(xì)心的消費(fèi)者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，在零食，飲料的配料表中出現(xiàn)了一種叫做抗性糊精的物質(zhì)。抗性糊精又叫難消化糊精，是以食用淀粉為原料，在酸性條件下經(jīng)糊精化反應(yīng)制得的一種低熱量葡聚糖。2012年，我國衛(wèi)生部第16號(hào)公告將抗性糊精列為普通食品。

由于抗性糊精是一種能滑過腸道，不被消化也不產(chǎn)生能量的膳食纖維，因此許多商家選擇將其加入到自己的產(chǎn)品中，以期提高競(jìng)爭(zhēng)力。本文將介紹抗性糊精的一些作用。

降低血糖

抗性糊精在小腸延緩抑制糖類吸收和消化，改善末梢組織對(duì)胰島素的敏感性，同時(shí)降低對(duì)胰島素的需求。

抗性糊精具有水溶性的特點(diǎn)，可以以凝膠形式阻止糖類擴(kuò)散，推遲糖類在腸內(nèi)的吸收，進(jìn)而抑制糖類吸收后血糖迅速上升以及血胰島素升高反應(yīng)。

同時(shí)，抗性糊精可以改變消化道激素分泌，比如胰汁分泌減少，改變腸道內(nèi)消化酶，抑制糖類吸收，達(dá)到降血糖的目的。?

降血脂

研究顯示，抗性糊精屬于水溶性膳食纖維，可以明顯降低血膽固醇和動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

連續(xù)攝入還可以降低血清膽固醇，中性脂肪濃度和體內(nèi)的脂肪量，同時(shí)吸附膽汁酸、脂肪等，讓吸收率下降，用來改善各種類型高血脂癥的脂類代謝和血脂變化。?

潤(rùn)腸通便

抗性糊精不被吸收，反被人體腸道中的有益微生物利用，刺激益生菌生長(zhǎng)、繁殖，抑制腸道有害微生物，為人體提供有益的調(diào)節(jié)物質(zhì)，提高免疫系統(tǒng)和腸道功能。

抗性糊精有助于促進(jìn)腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌增值，還會(huì)產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，比如乙酸、醋酸、葉酸等，通過改變腸道PH值改善人體腸道環(huán)境，從而加快腸道蠕動(dòng)，減少便秘，預(yù)防痔瘡。