殼寡糖（COS)又稱低聚殼聚糖、氨基寡糖，以β-1，4糖苷鍵連接的聚合度為2-10的低聚氨基葡萄糖。因其水溶性好、易吸收、功能獨特，被廣泛地應(yīng)用于廢水處理、食品工業(yè)、紡織、化工、日用化學(xué)品、農(nóng)業(yè)、生物工程和醫(yī)藥等方面。

甲殼素、殼聚糖和殼寡糖

甲殼素原料

隨著近年糖生物學(xué)的不斷深入發(fā)展，甲殼素、殼聚糖以及殼寡糖已相繼被發(fā)現(xiàn)，那么這三者之間的關(guān)系是什么？

● 甲殼素：外觀淡米黃色至白色，不溶于水、堿、一般的酸和有機溶劑，只溶于部分濃酸。對甲殼素進行化學(xué)處理，脫掉其中的乙酰基，就變成了殼聚糖。

● 殼聚糖：可溶于稀酸，但是甲殼素和殼聚糖都是大分子，分子量在幾十萬到幾百萬，都不溶于水。甲殼素經(jīng)脫乙?；幚淼玫綒ぞ厶牵俳?jīng)過進一步降解，就成為殼寡糖。

● 殼寡糖：本身是一種混合物，里面有二糖一直到十糖，每一種糖類都有其一定的功能性。直接溶于水，水溶性大于99％。

簡單來說，殼寡糖是通過降解殼聚糖得到的低聚糖，是甲殼素、殼聚糖產(chǎn)品的升級產(chǎn)品！分子量低、水溶性好、功能作用大、更易被吸收。

殼寡糖的優(yōu)良特性

殼寡糖改變土壤菌群，促進有益微生物的生長，殼寡糖還可誘導(dǎo)植物的抗病性，對多種真菌、細菌和病毒產(chǎn)生免疫和殺滅作用。

改良土壤環(huán)境

殼寡糖是土壤有益微生物的營養(yǎng)源和保健品，是土壤有益微生物的良好培養(yǎng)基，對土壤微生物區(qū)系有良好的識別作用。

微生物的大量繁殖可促進土壤團粒結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤的理化性質(zhì)，增強透氣性和保水保肥能力，從而為根系提供良好的土壤微生態(tài)環(huán)境，使土壤中的多種養(yǎng)分處于有效活化狀態(tài)，可提高養(yǎng)分利用率，減少化學(xué)肥料用量。

殼寡糖分子結(jié)構(gòu)中含有氨基，與微量元素鐵、銅、錳、鋅、鉬等能產(chǎn)生螯合作用，使肥料中的微量元素有效態(tài)養(yǎng)分增加，同時使被土壤固定的微量元素養(yǎng)分釋放出來，供作物吸收利用，從而提高了肥效。

誘導(dǎo)植物抗病

殼寡糖作為一種激發(fā)子，可有效地誘導(dǎo)植物抗病性，增強植物對病害的防御能力。

● 誘導(dǎo)植物抗性蛋白的產(chǎn)生：殼寡糖可誘導(dǎo)植株產(chǎn)生幾丁質(zhì)酶、殼聚糖酶和1,3-葡聚糖酶，這些酶的底物是真菌細胞壁的主要組分，幾丁質(zhì)酶特別是在與1,3-葡聚糖酶的共同作用下可在體外抑制真菌的生長。

● 誘導(dǎo)木質(zhì)素形成：木質(zhì)素是植物維管組織次生細胞壁的主要組分，它本身抗微生物的降解。殼寡糖可誘使植物在其受病菌侵染點周圍木質(zhì)化，形成一個物理屏障，從而阻止或延遲病原菌的生長和向周圍正常組織擴散，增強植物的抗病力。

● 改變植物的酚類代謝：在植物的病菌侵染點處，酚類物質(zhì)大量積累。酚類是殺菌性物質(zhì)，又是木質(zhì)素形成的前體，所以植物體內(nèi)酚類增多，不但自身可以抗病，而且還可促使病原侵染處木質(zhì)化，因而使植物抗病能力增強。

● 誘導(dǎo)植物產(chǎn)生愈創(chuàng)葡聚糖：愈創(chuàng)葡聚糖是一種富含1,3-葡萄糖的多聚糖，植物受到病原侵害時，常在細胞間沉積愈創(chuàng)葡聚糖，從而將受菌感染的部位與正常的細胞分割開，與木質(zhì)化一樣，形成物理屏障。