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膠姆糖基礎(chǔ)劑

膠姆糖基礎(chǔ)劑是賦予膠姆糖起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物質(zhì)。一般以不溶于水及脂肪的高分子膠狀物質(zhì)如天然橡膠、合成橡膠等為主，加上軟化劑、填充劑、抗氧化劑和增塑劑等組成。
膠姆糖基礎(chǔ)劑有從植物提取的糖膠樹脂、達(dá)馬樹脂; 從石油中提取的石蠟、微晶石蠟; 從羊毛中提取的羊毛脂等天然材料和用化學(xué)合成法制備的聚醋酸乙烯酯、丁苯橡膠等高分子合成材料。作為食品添加劑加于泡泡糖、口香糖等膠姆糖中能賦予成泡、增塑、耐咀嚼等功能。國際上使用的有30余種，以聚醋酸乙烯酯為最普遍，常和其他基礎(chǔ)材料復(fù)合使用。中國允許使用的膠姆糖基礎(chǔ)基有石蠟、聚醋酸乙烯酯、甘油三松香酸酯、丁苯橡膠等，其中石蠟最大使用量為50g/kg，并可用于食品包裝材料以防潮、防粘和防油; 聚醋酸乙烯酯由人工合成，是較廉價(jià)的膠姆糖基礎(chǔ)主料，其最大使用量為60g/kg，然有遇冷時(shí)發(fā)硬，遇人的唾液變軟的缺點(diǎn)，可加入約5%聚丁烯加以彌補(bǔ); 甘油三松香酸酯可增強(qiáng)膜的強(qiáng)度，并有天然樹脂口感，用量約為膠姆糖的10%; 丁苯橡膠使用量按正常生產(chǎn)需要。這些膠姆糖基礎(chǔ)劑僅供咀嚼使用，不進(jìn)入人體，并因不溶于水和脂肪，不會(huì)被人體吸收，無毒害作用。
膠姆糖 (香口膠、泡泡糖) 是由膠基、糖、香精等制成，膠基占膠姆糖的20%～30%。本世紀(jì)初，膠基幾乎都是從糖膠樹膠 (Chicle) 的天然樹木膠乳而得，隨著膠姆糖日益流行，這種物質(zhì)供不應(yīng)求，便使用其他相似的乳膠。以后，則開始使用合成物質(zhì)。膠基必須是惰性不溶物，不易溶于唾液。至于膠基的成分則很復(fù)雜，可有天然樹膠、合成橡膠、樹脂、蠟類、乳化劑、軟化劑、膠凝劑、抗氧化劑、防腐劑、填充劑以及色素、色淀、香精等?？芍瞥傻哪z基有泡泡膠、軟性泡泡膠、酸味軟性泡泡膠、無糖泡泡膠、香口膠、酸味香口膠、無糖香口膠等，并可根據(jù)生產(chǎn)廠家的需要，制作相應(yīng)的膠基。

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