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膠姆糖基礎劑

膠姆糖基礎劑是賦予膠姆糖起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物質(zhì)。一般以不溶于水及脂肪的高分子膠狀物質(zhì)如天然橡膠、合成橡膠等為主，加上軟化劑、填充劑、抗氧化劑和增塑劑等組成。
膠姆糖基礎劑有從植物提取的糖膠樹脂、達馬樹脂; 從石油中提取的石蠟、微晶石蠟; 從羊毛中提取的羊毛脂等天然材料和用化學合成法制備的聚醋酸乙烯酯、丁苯橡膠等高分子合成材料。作為食品添加劑加于泡泡糖、口香糖等膠姆糖中能賦予成泡、增塑、耐咀嚼等功能。國際上使用的有30余種，以聚醋酸乙烯酯為最普遍，常和其他基礎材料復合使用。中國允許使用的膠姆糖基礎基有石蠟、聚醋酸乙烯酯、甘油三松香酸酯、丁苯橡膠等，其中石蠟最大使用量為50g/kg，并可用于食品包裝材料以防潮、防粘和防油; 聚醋酸乙烯酯由人工合成，是較廉價的膠姆糖基礎主料，其最大使用量為60g/kg，然有遇冷時發(fā)硬，遇人的唾液變軟的缺點，可加入約5%聚丁烯加以彌補; 甘油三松香酸酯可增強膜的強度，并有天然樹脂口感，用量約為膠姆糖的10%; 丁苯橡膠使用量按正常生產(chǎn)需要。這些膠姆糖基礎劑僅供咀嚼使用，不進入人體，并因不溶于水和脂肪，不會被人體吸收，無毒害作用。
膠姆糖 (香口膠、泡泡糖) 是由膠基、糖、香精等制成，膠基占膠姆糖的20%～30%。本世紀初，膠基幾乎都是從糖膠樹膠 (Chicle) 的天然樹木膠乳而得，隨著膠姆糖日益流行，這種物質(zhì)供不應求，便使用其他相似的乳膠。以后，則開始使用合成物質(zhì)。膠基必須是惰性不溶物，不易溶于唾液。至于膠基的成分則很復雜，可有天然樹膠、合成橡膠、樹脂、蠟類、乳化劑、軟化劑、膠凝劑、抗氧化劑、防腐劑、填充劑以及色素、色淀、香精等?？芍瞥傻哪z基有泡泡膠、軟性泡泡膠、酸味軟性泡泡膠、無糖泡泡膠、香口膠、酸味香口膠、無糖香口膠等，并可根據(jù)生產(chǎn)廠家的需要，制作相應的膠基。

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