9049-76-7
中文名稱
羥丙基淀粉
英文名稱
Hydroxypropyl starch
CAS
9049-76-7
分子式
(C6H10O5)n
分子量
666.578
MOL 文件
9049-76-7.mol
更新日期
2025/01/11 08:46:53
9049-76-7 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
變性淀粉醚化淀粉
羥丙基淀粉
羥丙基淀粉醚
2-羥基丙基淀粉
乙?；憾犭p淀粉
乙酰化二淀粉己二酸酯
英文別名
modified starchHydroxypropylstrke
HYDROXYPROPYL STARCH
2-hydroxypropyl starch
Hydroxyl propyl starch
Starchhydroxypropylated
Starch, hydroxypropyl ether
Starch 2-hydroxypropyl ether
所屬類別
食品添加劑：增稠劑 所屬類別一
食品添加劑: 增稠劑和膠凝劑 所屬類別二
食品添加劑: 增稠劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀某些谷物或根莖植物的天然淀粉(如：玉米、高梁、小麥、土豆、木薯和西米等)經(jīng)少量一定種類的化學(xué)品處理，改變其物理性能以符合特殊要求的一類淀粉衍生物。
淀粉分子是無(wú)水葡萄糖的聚合體，具有直鏈和支鏈兩種形式。天然存在的淀粉，其聚合度和分子量變化很大。一定種類的淀粉和不同種類的淀粉，其支鏈聚合體(支鏈淀粉)與直鏈聚合體(直鏈淀粉)的比例都有所不同。這些因素，加上所使用的化學(xué)變性的類型，明顯地影響淀粉溶膠的粘度、組織和穩(wěn)定性。
按FAO/WHO(1997年)規(guī)定，改性淀粉包括以下各種(括號(hào)內(nèi)為本手冊(cè)編號(hào))：
糊精，焙炒淀粉(10107)，酸處理淀粉(10130)，堿處理淀粉(10131)，漂白淀粉(10132)，氧化淀粉(10143)，酶處理淀粉(10135)，單淀粉磷酸酯(10141)，二淀粉磷酸酯(10134)，磷酸化二淀粉磷酸酯(10144)，乙?；矸哿姿狨?10129)，醋酸淀粉(10146)，乙酰化二淀粉己二酸酯(10127)，羥丙基淀粉(10139)，羥丙基二淀粉磷酸酯(10138)，辛烯基琥珀酸淀粉鈉(10147)。
變性淀粉一般為白色或近白色無(wú)味無(wú)臭粉末或顆粒，以及經(jīng)預(yù)糊化(即在水存在下經(jīng)熱處理)的薄片、無(wú)定形粉末或粗粉。不溶于乙醇、乙醚和氯仿。如未經(jīng)預(yù)糊化，則幾乎不溶于冷水。在水中加熱時(shí)，一般在45～80℃溫度開(kāi)始泡脹，取決于植物品種和變性程度。在高溫下糊化完全。預(yù)糊化淀粉在冷水中發(fā)生水合作用。
各種改性淀粉的基本特性和處理方法見(jiàn)表10117-1。
淀粉分子是無(wú)水葡萄糖的聚合體，具有直鏈和支鏈兩種形式。天然存在的淀粉，其聚合度和分子量變化很大。一定種類的淀粉和不同種類的淀粉，其支鏈聚合體(支鏈淀粉)與直鏈聚合體(直鏈淀粉)的比例都有所不同。這些因素，加上所使用的化學(xué)變性的類型，明顯地影響淀粉溶膠的粘度、組織和穩(wěn)定性。
按FAO/WHO(1997年)規(guī)定，改性淀粉包括以下各種(括號(hào)內(nèi)為本手冊(cè)編號(hào))：
糊精，焙炒淀粉(10107)，酸處理淀粉(10130)，堿處理淀粉(10131)，漂白淀粉(10132)，氧化淀粉(10143)，酶處理淀粉(10135)，單淀粉磷酸酯(10141)，二淀粉磷酸酯(10134)，磷酸化二淀粉磷酸酯(10144)，乙?；矸哿姿狨?10129)，醋酸淀粉(10146)，乙酰化二淀粉己二酸酯(10127)，羥丙基淀粉(10139)，羥丙基二淀粉磷酸酯(10138)，辛烯基琥珀酸淀粉鈉(10147)。
變性淀粉一般為白色或近白色無(wú)味無(wú)臭粉末或顆粒，以及經(jīng)預(yù)糊化(即在水存在下經(jīng)熱處理)的薄片、無(wú)定形粉末或粗粉。不溶于乙醇、乙醚和氯仿。如未經(jīng)預(yù)糊化，則幾乎不溶于冷水。在水中加熱時(shí)，一般在45～80℃溫度開(kāi)始泡脹，取決于植物品種和變性程度。在高溫下糊化完全。預(yù)糊化淀粉在冷水中發(fā)生水合作用。
各種改性淀粉的基本特性和處理方法見(jiàn)表10117-1。
溶解度幾乎不溶于冷水和乙醇（96%）。
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Starch, 2-hydroxypropyl ether(9049-76-7)
制備方法
方法1
由輕度降解反應(yīng)或由天然淀粉的羥基與所選用化學(xué)品之間的反應(yīng)來(lái)使淀粉化學(xué)變性?？刹捎孟铝蟹椒ㄖ械囊环N或若干種：輕度氧化(漂白)，中等氧化，酸解聚作用，單官能團(tuán)酯化反應(yīng)，多官能團(tuán)酯化反應(yīng)(交聯(lián)反應(yīng))，單官能團(tuán)醚化反應(yīng)，多官能團(tuán)醚化反應(yīng)(交聯(lián)反應(yīng))，堿性糊化以及以一定方式聯(lián)合使用這些方法(見(jiàn)各單體)。這些制造方法可以作為變性分類的基礎(chǔ)。方法2
由醋酸酐和已二酸酐(≤0.12%)與淀粉酯化而成。方法3
將淀粉置于高壓反應(yīng)釜內(nèi)，按比例加入溶劑(水)調(diào)濃度15%，攪拌加入淀粉量4%～7%的25%的氫氧化鈉溶液作為催化劑，然后從反應(yīng)釜底部引入N：約10min，以排除反應(yīng)釜內(nèi)的空氣。最后加入環(huán)氧乙烷(≤25%)，在110℃下反應(yīng)90～120min。反應(yīng)結(jié)束后冷卻至室溫，除去溶劑，再真空濃縮、干燥得產(chǎn)品。方法4
淀粉乳在堿性條件下與環(huán)氧丙烷(≤25%)作用醚化反應(yīng)后、洗滌、干燥而成。應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
QB 1229-1991▼
▲
黏度/mPa·s
≤30
水分/%
≤15
pH值
5～8
蛋白質(zhì)/%
≤0.5
脂肪/%
≤0.5
灰分/%
≤0.5
氯丙醇/%
≤0.0005
二氧化硫/%
≤0.003
砷/%
≤0.0002
重金屬(以Pb計(jì))/%
≤0.003
重金屬/%
≤0.004
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
I．QB 1229-91
▼
▲
粘度
≥3×10-2Pa?s
水分(GT-32)
≤15%
pH值
5～8
蛋白質(zhì)
≤0.5%
脂肪
0.5%
灰分(GT-6)
≤0.5%
氯丙醇(見(jiàn)“10117”)
0.0005%
S02(見(jiàn)“10117”)
≤0.003%
重金屬(以Pb計(jì)；GT-16)
≤0.003%
砷(以As計(jì)；GT-3)
0．0002%
常見(jiàn)問(wèn)題列表
簡(jiǎn)介
羥丙基淀粉醚為白色（無(wú)色）粉末，流動(dòng)性好，具有良好的水溶性，其水溶液透明無(wú)色，穩(wěn)定性好。對(duì)酸、堿穩(wěn)定，煳化溫度低于原淀粉，冷熱黏度變化較原淀粉穩(wěn)定。與食鹽、蔗糖等混用對(duì)黏度無(wú)影響。醚化后，冰融穩(wěn)定性和透明度都有所提高。
用途
1）羥丙基淀粉食品工業(yè)，羥丙基淀粉可用作增稠劑、羥丙基淀粉可用作懸浮劑、羥丙基淀粉可用作黏合劑。
2）羥丙基淀粉造紙工業(yè)：羥丙基淀粉用作紙張內(nèi)部施膠，羥丙基淀粉用作表面施膠，羥丙基淀粉使印刷油墨鮮明，羥丙基淀粉使均勻，羥丙基淀粉使膠膜光滑，羥丙基淀粉減少油墨 消耗，羥丙基淀粉并有一定搞拉毛能力。
3）羥丙基淀粉紡織工業(yè)：羥丙基淀粉可用作經(jīng)紗漿料，羥丙基淀粉提高織造時(shí)的耐磨性，羥丙基淀粉及織造效率，羥丙基淀粉高取代度的羥丙基淀粉可作印花糊料。
4）羥丙基淀粉醫(yī)藥工業(yè)：羥丙基淀粉可作片劑的崩解劑，羥丙基淀粉還應(yīng)用
1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量，產(chǎn)品的品質(zhì)和儲(chǔ)存穩(wěn)定性較好 ；
2）在即食面中可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性，減少煮制時(shí)間；
3）.在面食點(diǎn)心中添加變性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延長(zhǎng)制品的儲(chǔ)存時(shí)間；
4）.在米粉生產(chǎn)中作為組織成型劑和粘和劑，可以增加制品的透明度和滑爽度，減少粘性，改善口感。毒性
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
可安全用于食品(FDA§：172/892，2000)。
使用限量
GB 2760-89(g/kg)：冰淇淋8～12；果醬、果凍、午餐肉，30；湯料20~30。
FAO/WHO(1984，g/kg)：含有奶油或其他油脂的刀豆、白刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿卜等罐頭，10；嬰兒配方食品，5(以水解蛋白氨基酸為基料者)，25(以大豆為基料者)；沙丁魚(yú)類罐頭20；肉羹、湯，GMP；發(fā)酵后經(jīng)熱處理的增香酸乳10；冰品30(最終制品)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
羥丙基淀粉醚
各類食品（注：各類食品不包括附件所列食品類別）
增稠劑
按生產(chǎn)需要適量使用
制法
羥丙基淀粉是一種化學(xué)改性淀粉，由環(huán)氧丙烷和淀粉進(jìn)行醚化反應(yīng)，取代淀粉高分子結(jié)構(gòu)中的羥基，成為一種醚化淀粉。
"9049-76-7"
相關(guān)產(chǎn)品信息
102-60-3
645-96-5
2999-46-4
7188-38-7
39687-95-1
2769-64-4
36635-61-7
14542-93-9