9005-37-2
中文名稱
海藻酸丙二醇酯
英文名稱
Propyleneglycol alginate
CAS
9005-37-2
分子式
(C9H14O70n
更新日期
2025/01/10 09:53:00
基本信息
中文別名
藻酸丙二醇酯丙二醇藻酸酯
海藻酸丙二酯
藻朊酸丙二醇酯
海藻酸丙二醇酯
褐藻酸丙二醇酯
藻酸-1,2-丙二醇酯
海藻酸丙二醇酯(PGA)
英文別名
kelcoloidkelcoloidhvf
femanumber2941
Alginate ester’
ALGIN DERIVATIVE
propylenealginate
manucolestere/rep
propanediol alginate
HYDROXYPROPYL ALGINATE
1,2-Propanediol alginate
所屬類別
食品添加劑：乳化劑 所屬類別一
食品添加劑: 穩(wěn)定劑 所屬類別二
食品添加劑: 增稠劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色至淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾乎無臭無味。溶于水形成粘稠膠體溶液。溶于稀有機酸溶液，并且根據(jù)酯化度溶于濃度60%以下的乙醇水溶液。
于pH值為3～4的酸性溶液中能形成凝膠，不產(chǎn)生沉淀?？果}析性強，即使在濃電解質(zhì)溶液中，也不鹽析。對鉻、鐵(3價)、銅、鉛、鋇等離子不穩(wěn)定，對其他金屬離子穩(wěn)定。酸的濃度上升則溶液的粘稠度增加。
于pH值為3～4的酸性溶液中能形成凝膠，不產(chǎn)生沉淀?？果}析性強，即使在濃電解質(zhì)溶液中，也不鹽析。對鉻、鐵(3價)、銅、鉛、鋇等離子不穩(wěn)定，對其他金屬離子穩(wěn)定。酸的濃度上升則溶液的粘稠度增加。
沸點886.32°C (rough estimate)
密度1.2096 (rough estimate)
FEMA2941
折射率1.7040 (estimate)
溶解度Soluble in dilute organic acids and water, forming
stable, viscous, colloidal solutions at pH 3. Depending upon the
degree of esterification, propylene glycol alginate is also soluble
in aqueous ethanol/water mixtures containing up to 60% w/w of
ethanol (95%).
PH值pH(1%, 25℃):3.5～4.5
氣味 (Odor)bland
CAS 數(shù)據(jù)庫9005-37-2
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Alginic acid, ester with 1,2-propanediol(9005-37-2)
制備方法
方法1
由海藻酸與氧化丙烯，以堿為催化劑，加壓下于70℃反應(yīng)后用甲醇洗滌，壓榨后，再經(jīng)干燥、方法2
將含30％海藻酸、15.2％海藻酸鈉和2.2％海藻酸鈣的水溶液置于不銹鋼反應(yīng)釜中，在79℃下通入過量的環(huán)氧丙烷氣體反應(yīng)30min。冷卻后真空過濾，用丙酮洗滌，干燥、粉碎得成品。方法3
將1 mol褐藻酸內(nèi)投入反應(yīng)釜中，加5%的鹽酸酸化， 然后用水洗去副產(chǎn)物氯化鈉。離心脫水后再用乙醇往外脫水，水脫干凈后用氮氣置換釜中的空氣，驅(qū)凈空氣后通環(huán)氧丙烷，在160～180 ℃、0.2 MPa左右酯化。當(dāng)通環(huán)氧丙烷到1 mol后停止通環(huán)氧丙烷，繼續(xù)反應(yīng)1 h后離心分離取固體物，再用乙醇洗滌固體后離心分離烘干、粉碎、包裝即成品。002
應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
GB 10616—1989▼
▲
酯化度/%
≥75
干燥失重/%
≤20
不溶性灰分/%
≤1.5
砷(以As計)/%
≤0.000鉛/%≤0.001
重金屬(以Pb計)/%
≤0.002
常見問題列表
海藻酸酯
海藻酸丙二醇酯簡稱PGA，屬于海藻酸酯類，海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化(90%以上)，其余10%的羧基呈游離態(tài)，或被堿中和。海藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸經(jīng)深加工制成。外觀為白色或帶黃白色粉末狀物，幾乎無臭或微有芳香氣味，無味，有吸潮性，易溶于冷水或溫水形成黏稠的膠體溶液。不溶于甲醇、乙醇、苯等有機溶劑。相對密度1.46。加熱至155℃，顏色變褐，至220℃炭化，400℃灰化。含量為1%或更低一點時黏度是恒定的，水溶液在60℃以下穩(wěn)定，但100℃時則黏度急劇降低。添加酸性劑的可增大其黏度。它耐酸性強，而耐堿性差，黏度在pH 3～4范圍內(nèi)長期穩(wěn)定。在pH 2～3時最為穩(wěn)定，pH>6.5時則易分解。所以在酸性條件下有良好的穩(wěn)定蛋白的作用，而且還有獨特的泡沫穩(wěn)定作用。但本品長時間存放在較高溫度下，會逐漸變成不可溶的物質(zhì)。它能用于奶油調(diào)味品中，有助于脂肪的乳化和香味的逸散，用量為0.8%。也可用于肉制品的調(diào)味料中，用量為0.5%，而用于冷凍果餡中的用量則為1%。
圖1為海藻酸丙二醇酯參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
以上信息由Chemicalbook的曉楠編輯整理。
應(yīng)用領(lǐng)域
(1) 海藻酸丙二醇酯具有乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和穩(wěn)定性。特別在酸性產(chǎn)品方面，具有其他添加劑不可取代的應(yīng)用效果。在冷飲中單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑合用，一般用量為0.1%～0.3%。(2) 海藻酸丙二醇酯分子中存在親脂基，所以有乳化性，故有獨特的穩(wěn)泡作用。在酸性條件下，有良好的穩(wěn)定蛋白作用。在酸溶液中，其黏度隨酸濃度增高而增大。在高溫下長時間放置，會逐漸變成不可溶的物質(zhì)。
(3) 海藻酸丙二醇酯（簡稱PGA）除具有膠體性質(zhì)外，因分子中有丙二醇基，故親油性大，乳化穩(wěn)定性好，常用于乳酸飲料、果汁乳飲料等低pH范圍的食品。在活性乳及乳酸菌飲料中，PGA是最適宜的穩(wěn)定劑，PGA在活性乳中的一般用量為0.1%～0.3%。PGA不同于海藻酸鈉，與鈣離子反應(yīng)能力很低，因此在含有高鈣離子的產(chǎn)品中也可用。海藻酸丙二醇酯PGA價格較高，常與其他膠體混合使用。因PGA的黏度比CMC、瓜爾豆膠都低，但口感及穩(wěn)定性接近果膠，所以PGA常與CMC、果膠等配合使用，給產(chǎn)品提供適當(dāng)?shù)某矶群途环€(wěn)定的體系。PGA與CMC一般以3：2比例搭配應(yīng)用于酸奶飲料中。
圖2為海藻酸丙二醇酯PGA在酸性乳飲料中的蛋白穩(wěn)定作用。
分子結(jié)構(gòu)及特性
PGA具有較大的分子量，是一種高分子量食品級多糖。根據(jù)凝膠滲透色譜(GPC)標(biāo)準(zhǔn)曲線，結(jié)合PGA洗脫體積，計算得出PGA分子量范圍為1900～2400kD。PGA的黏度與其濃度之間存在著半對數(shù)線性關(guān)系(R2=0.9740)；在pH2～10范圍內(nèi)，PGA的黏度幾乎無變化，但當(dāng)pH≥11時，PGA的黏度下降；PGA與羧甲基纖維素(CMC)具有良好的增黏效應(yīng)，但與海藻酸鈉之間的效應(yīng)較復(fù)雜。PGA是剪切變稀的假塑性非牛頓流體，濃度越高，觸變性越大。PGA溶液黏度隨其質(zhì)量分數(shù)、蔗糖添加量的增加而增加，隨pH的升高而降低。較低NaCl(0.01和0.10mol/L)時PGA溶液的黏度降低，NaCl濃度較高時(1.00mol/L)溶液的黏度增加。PGA具有黏彈性，在低頻率區(qū)域體系以黏性為主，高頻率區(qū)域體系以彈性為主，G'與G″的交點受濃度和pH及溫度的影響。
PGA除具有膠體性質(zhì)外，由于其分子中含有丙二醇基，故親油性大，乳化穩(wěn)定性好，在食品和飲料的生產(chǎn)中可以被用作為一種性能優(yōu)良的天然起云劑。PGA溶液的親脂性可有效地用作奶油、糖漿、啤酒、飲料及色拉油的穩(wěn)定劑。酯化度越高，PGA溶液的親脂性與表面活性越強，因此，當(dāng)利用PGA的親脂性時，應(yīng)選用高酯化度產(chǎn)品，此外要盡量使用低黏度產(chǎn)品。
含量分析
按GT-7方法測定。每mL 0.25mol/L氫氧化鈉液相當(dāng)于CO25.5mg。毒性
ADI O～70rag/kg(FAO/WHO，2001)。
可安全用于食品(FDA，§172.858，2000)。
LD507200mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
使用限量
GB 2760～2001(g/kg)：啤酒、飲料，0.3；冰淇淋1.0；乳化香精2.0；乳制品、果汁，3.0；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料，5.0。
FDA，§172.858(2000)：冷凍甜食、糖果、糖霜0.5%；焙烤食品0.5%；干酪0.9%；各種油脂1.1%；明膠、布丁、調(diào)味品0.6%；甜沙司0.5%；果醬、果凍0.4%；風(fēng)味增強劑1.7%；其他食品0.3%。
EEC(1990)：啤酒(泡沫穩(wěn)定劑)100mg/L。
FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭10(產(chǎn)品中含奶油或其他油脂)；加工干酪制造8；酪農(nóng)干酪5(按稀奶油計)；乳脂干酪5；酸黃瓜5000mg，/kg；發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的增香酸奶及其制品5000mg/kg；冷飲10。
日本規(guī)定，用于配制飲料0.3%～0.6%，濃果汁0.1%；冰淇淋0.3%；冰糕0.4%；色拉調(diào)味醬0.5%～1%；乳化香精l%～3%；發(fā)泡酒0.005%～0.01%；冷凍水果的穩(wěn)定0.1%～2%；肉類沙司0.5%～1%，以及糖漿、番茄調(diào)味醬、醬油等的增稠和分散劑、啤酒泡沫穩(wěn)定劑。限量為食品的l%以下。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
海藻酸丙二醇酯
方便米面制品
穩(wěn)定劑和凝固劑
5.0
海藻酸丙二醇酯
水油狀脂肪乳化制品
乳化劑
5.0
海藻酸丙二醇酯
02.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）調(diào)味的脂肪乳化制品
乳化劑
5.0
海藻酸丙二醇酯
咖啡飲料
增稠劑
3.0