棕櫚仁油又稱棕仁油，取自棕櫚果的仁。棕櫚仁油中含大量的低級(jí)脂肪酸，所以它的性狀與棕櫚油很不相同，卻與椰子油很相似。新鮮棕櫚仁油呈乳白色或微黃色，有如固體的稠度，具有令人喜愛的核桃香味。棕櫚仁油在儲(chǔ)藏時(shí)較易氧化分解，其味變得辛辣。

棕櫚仁油含有含大量的低級(jí)脂肪酸，其中主要包括月桂酸，此外其還含有少量纖維素、水分、不溶物、游離脂肪酸、磷脂、微量金屬等。

棕櫚仁油呈半固體狀態(tài)。在較低的溫度下，固體含量較高，但溫度提高到30℃時(shí)，固體含量會(huì)迅速下降。棕櫚仁油是油脂化學(xué)產(chǎn)品生產(chǎn)的極好原料，包括脂肪酸、脂肪醇、甘油和其它派生產(chǎn)品。

棕櫚仁油除了可以食用以外還可以用于工業(yè)生產(chǎn)，其功效與作用如下：

1、食用功效  棕櫚仁油是一種食用油，人們食用以后可以吸收大量的脂肪，而這些飽和脂肪又是組成油脂的重要成分，你手里有以后能清除人體血清中的膽固醇，可以軟化血管，也能降低血脂與血壓。

2、保健作用  棕櫚仁油的保健功效也很出色，這種油脂中含有大量亞油酸和三烯生育酚，這些物質(zhì)被人體吸收以后，能預(yù)防血管僵化，也能提高神經(jīng)細(xì)胞活性，而且能延緩衰老，提高人體素質(zhì)，對(duì)保護(hù)人類身體健康有很大好處。

棕櫚仁油在食品加工業(yè)中會(huì)被人們當(dāng)成起酥油來(lái)使用，起酥油和人造奶油有很大不同，它是百分之一百的純油脂，而棕櫚仁油就被人們稱為飽和油脂，完全可以滿足起酥油的要求，平時(shí)人們?cè)谥谱鲓A心餅干，蛋糕面包以及薯?xiàng)l等食品時(shí)，都可以加入適量的棕櫚仁油，它就能和起啊酥油起到同樣的功效。

煎炸食品是棕櫚仁油在生活中的常見用途之一，因?yàn)檫@種食用油具有超強(qiáng)的抗氧化性，它含有的生育酚是天然高效抗氧化劑，不容易與酸酯聚合，而且有利于健康脂肪酸的生成，像人們平時(shí)吃的方便面，就都是用棕櫚仁油炸制的面餅。