8007-11-2
中文名稱
牛至油
英文名稱
Origanum oil
CAS
8007-11-2
更新日期
2024/10/29 14:55:47
基本信息
中文別名
皮薩草牛至油
英文別名
FEMA 2827FEMA 2828
OREGANO OIL
ORIGANO OIL
OriganuM oi
ORIGANUM OIL
OIL, ORIGANUM
Oils,origanum
Oil of Oregano
OIL OF ORIGANUM
所屬類別
香精與香料：天然香料 所屬類別一
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然提取香料 所屬類別二
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 香辛料物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀黃紅至深棕紅色精油，具有百里香油似的辛辣芳香香氣。不溶于甘油，易溶于水和乙醇，溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油和丙二醇?？扇苡诘V物油，但有渾濁。
沸點239 °C(lit.)
密度0.939 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA2828
折射率n20/D 1.508(lit.)
閃點147 °F
形態(tài)透明液體
顏色黃色至暗紅棕色液體
氣味 (Odor)百里香油的刺鼻辛辣氣味
香型herbal
Merck6807
CAS 數(shù)據(jù)庫8007-11-2
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Oils, origanum(8007-11-2)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險
危險性描述H302-H311-H315-H319
危險品標志T
危險類別碼22-24-36/38
安全說明26-36/37-45
危險品運輸編號UN 2810 6.1/PG 3
WGK Germany3
RTECS號RM2660000
海關(guān)編碼1515.90.8090
危險等級6.1(b)
包裝類別III
制備方法
方法1
由產(chǎn)于地中海地區(qū)的芳香植物牛至(Coridothjymusfnpztatus)及其他牛至屬植物開花時的全草經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。得率約 0.9%。主要產(chǎn)于西班牙、摩洛哥等地。應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標準
FCC，1996▼
▲
酚類含量(以容積計)
60%～75%
旋光度
-2°～+3°
折射率(nD20)
1.502～l.508
醇中溶解度(OT-43)
1m1樣品可溶于2mI．70%乙醇，如再稀釋可出現(xiàn)絮狀體
重金屬(以Pb計；GT-16-5)試驗
陰性
相對密度(d2525)
0.935～0.960
常見問題列表
植物精油
牛至油又名野薄荷油，是從唇形科植物牛至中提取的一種黃紅色或棕紅色揮發(fā)性精油，具有百里香所有的辛辣芳香氣味，可與礦物油混溶，不溶于甘油，易溶于乙醇，也溶于大多數(shù)非發(fā)揮油和丙二醇。最早產(chǎn)于西班牙。牛至油，在不同國家取自不同品種的植物，其油的成分有較大差異，多以香荊芥酚或以百里香酚為主要成分。西班牙牛至油取自植物頭狀百里香(Thymus capitatus)，其俗名稱西班牙牛至(Spanish oregano)，在法國、葡萄牙和意大利均有種植。主要用作食品香料。以上信息由Chemicalbook盧悅編輯整理。
牛至
牛至又名土香薷、土茵陳、白花茵陳、山薄荷。始載于《植物名實圖考》，原名小葉薄荷。為唇形科植物牛至Origanum vulgare L.的全草。分布于新疆、甘肅、陜西、河南至江南各省區(qū)。云南、貴州民間作香薷使用，而廣西、江西等地則作茵陳使用。形態(tài)識別：多年生草本，高25～60厘米，被倒向或稍卷曲的微柔毛。葉片卵形或矩圓狀卵形，長1～4厘米，寬6～15毫米，被柔毛及腺點；葉柄短，被毛?；ㄐ驗閭惴繝顖A錐花序，開張，由多數(shù)圓柱形、果時略伸長的小假穗狀花序所組成；苞片矩圓狀倒卵形或倒披針形，綠色或帶紅暈；花萼鐘狀，長3毫米，外面被小硬毛或近無毛，內(nèi)面在喉部有白色柔毛環(huán)，13脈，齒5，三角形，等大；花冠紫紅色至白色，上唇直立，頂端2淺裂，下唇3裂，中裂片較大。小堅果卵圓形?；ㄆ?～10月；果期10～11月。
牛至為藥食兼用野生植物。其全草芳香濃烈，并帶有辛辣味，既可入藥，又可入食，還能用來加工新型保健營養(yǎng)品。
牛至全草含有揮發(fā)油，為祛病保健重要成分之一。國外在20世紀70年代已對其藥用成分進行了研究，并引起營養(yǎng)保健專家學(xué)者的注意。到90年代中期，牛至被美國的營養(yǎng)保健專家列為“100種熱門的營養(yǎng)補品”之一，并開發(fā)出保健茶、膠囊、牛至油等產(chǎn)品，供一些患者作為保健藥物食用。
圖1為植物牛至花圖片。
牛至油的作用與用途
牛至油是從天然植物牛至中提取的抗菌藥，該揮發(fā)油的主要成分為香荊芥酚和百里香酚，具有很強的表面活性和脂溶性，能迅速穿透病原微生物細胞膜，使細胞內(nèi)容物流失并阻止線粒體吸取氧氣而達到抑菌、抗菌和殺菌的目的，同時具有抗氧化作用，并能增強動物免疫功能。對牛至油最敏感的病原菌為鏈球菌、葡萄球菌、大腸桿菌、沙門桿菌、克雷伯桿菌和腸球菌，對親水氣單孢菌屬、李斯特菌屬、金黃色葡萄球菌亦有較高抗菌性。主要用于防治仔豬、雞大腸桿菌、沙門桿菌所致的下痢。
含量分析
取適量試樣加約2％粉狀酒石酸，搖勻后過濾，然后按酚測定法(OT-37)測定。由此求得酚含量。毒性
GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。毒性
GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。LD50 1850mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：調(diào)味料2800；肉類540；焙烤食品400；無醇飲料320。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料0.50；冷飲0.50；糖果0.50；焙烤食品0.60～33；調(diào)味料30；肉類制品37。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
牛至油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量