534-42-9
中文名稱
麥芽糖酸
英文名稱
4-O-(α-D-Glucopyranosyl)-D-gluco-hexonic acid
CAS
534-42-9
分子式
C12H22O12
分子量
358.3
MOL 文件
534-42-9.mol
更新日期
2024/10/31 10:02:22
534-42-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
麥芽糖酸4-O-Α-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCONIC ACID
英文別名
Maltic acidMaltobionic acid
4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-gluconicacid
4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-gluconic acid
D-Gluconic acid, 4-O-α-D-glucopyranosyl-
4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-gluconic acid
D-Gluconic acid, 4-o-alpha-D-glucopyranosyl-
4-O-(α-D-Glucopyranosyl)-D-gluco-hexonic acid
4-O-(alpha-D-Glucopyranosyl)-D-gluco-hexonic acid
4-O-(α-D-Glucopyranosyl)-D-gluco-hexonic acid USP/EP/BP
所屬類別
生物化工：植物提取物物理化學性質(zhì)
熔點155-157 °C (decomp)
沸點864.7±65.0 °C(Predicted)
密度1.79±0.1 g/cm3(Predicted)
酸度系數(shù)(pKa)3.28±0.35(Predicted)
常見問題列表
概述
已有專利報道麥芽糖作為食品添加劑的用途，其可作為增香劑，增強某些食物產(chǎn) 品的天然氣味和味道，麥芽糖酸還有助于食物中的抗氧化作用，可以在食品和飼料產(chǎn)品的 制造過程中防止或阻止其中的氧化反應過程中。目前麥芽糖酸的制備有化學催化合成法以 及微生物轉(zhuǎn)化法，由于化學合成法在氧化過程中常伴有多種副產(chǎn)物的生產(chǎn)，使分離、純化步 驟變得復雜，因此生產(chǎn)成本相對較高。微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)化法幾乎沒有副產(chǎn)物生成、轉(zhuǎn)化率高等優(yōu)點。應用
麥芽糖酸略有酸味，還對包含麥芽糖酸的食物產(chǎn)品的粘度有貢獻。此外， 麥芽糖酸可以增強某些食物產(chǎn)品的天然氣味和味道(增香劑)。
功效和作用
第四代果酸以麥芽糖酸 (MaltoBionic Acid) 為代表，屬于植物性來源成分，已到達「極溫和、不易刺激」的程度，甚至連極度干燥、敏感、脆弱的膚質(zhì)都可使用。功效包括：去角質(zhì)、改善粉刺與毛孔粗大、高度保濕、強力防護、密集修護，麥芽糖酸的作用包括：代謝角質(zhì)讓肌膚更加平滑細致，并改善毛孔粗大、粉刺等問題，促進肌膚代謝更新、淡化斑點、增加潔凈度，同時強化肌膚的障壁功能，肌膚會更加飽滿緊致而富有彈性，改善皺紋。
制備
麥芽糖酸的產(chǎn)生：通過由糖氧化酶(M.Nivale CBS 100236，如WO99/31990中所述)和過氧化氫酶(Catazyme 25L，Novozymes，Denmark)催化的氧化從麥芽糖產(chǎn)生麥芽糖酸鈉。酶劑量為：糖氧化酶400mg酶蛋白質(zhì)/kg麥芽糖和，過氧化氫酶6g/kg麥芽糖。將麥芽糖以10％的濃度在38℃溶解。使用包含3L溶液的攪拌反應器進行反應。在反應過程中，以1L/分鐘加入大氣空氣，并且通過連續(xù)加入1M Na2CO3溶液而將pH恒定保持在6.4?？偡磻獣r間為17小時。在反應過程中，基本上所有的麥芽糖都轉(zhuǎn)化成麥芽糖酸。