496-77-5
中文名稱
5-羥基-4-辛酮
英文名稱
5-Hydroxy-4-octanone
CAS
496-77-5
EINECS 編號
207-830-4
分子式
C8H16O2
MDL 編號
MFCD00021928
分子量
144.21
MOL 文件
496-77-5.mol
更新日期
2024/10/21 09:03:46
496-77-5 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
5-羥-4-辛酮丁偶姻
5-羥基-4-辛酮
英文別名
5-HYDROXY-4-OCTANONEBUTYROIN
FEMA 2587
TIMTEC-BB SBB008396
4-Octanone, 5-hydroxy-
5-hydroxy-4-octanon
5-Octanol-4-one
5-hydroxyoctan-4-one
5-HYDROXY-4-OCTANONE 98+%
BUTYROIN 96+%
Butyroine
5-Hydroxy-4-octanone,butyroin
5-Hydroxyoctane-4-one
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀淡黃色液體。呈甜的、略有刺鼻的奶油和豆蔻香氣，有甜奶油的油味感。沸點182℃或80～82℃(1333Pa)。幾乎不溶于水，溶于乙醇。
天然品存在于可可等中。
天然品存在于可可等中。
熔點-10°C
沸點80-82 °C10 mm Hg(lit.)
密度0.916 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA2587
折射率n20/D 1.4315(lit.)
閃點175 °F
酸度系數(shù)(pKa)13.13±0.20(Predicted)
形態(tài)透明液體
比重0.92
顏色淡黃色至黃色至橙色
氣味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. sweet pungent buttery nut
香型buttery
JECFA Number416
Merck1595
LogP1.69
CAS 數(shù)據(jù)庫496-77-5(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息5-Hydroxy-4-octanone(496-77-5)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
食品用香料。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，2001▼
▲
折射率(nD20)
I.426～1.432
相對密度(d2020)
0.907~0.923
含量(GT-10-4)
≥95%
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Sigma Aldrich
496-77-5(sigmaaldrich)TCI Shanghai
5-羥基-4-辛酮Butyroin,>96.0%(GC)(496-77-5)