343336-76-5
中文名稱
帕拉金糖水合物
英文名稱
6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose, Isomaltulose hydrate
CAS
343336-76-5
分子式
C12H24O12
分子量
360.312
MOL 文件
343336-76-5.mol
更新日期
2024/07/14 14:33:16
343336-76-5 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
帕拉金糖 USP標(biāo)準(zhǔn)品帕拉金糖水合物, >98.0%(HPLC)
6-O-ALPHA-D-吡喃葡萄糖基-D-果糖水合物
異麥芽酮糖6-O-ALPHA-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖相關(guān)CAS號(hào):13718-94-0
(2R,3S,4S,5R,6S)-2-(羥甲基)-6-(((2R,3S,4S,5R)-3,4,5-三羥基-5-(羥甲基)四氫呋喃-2-基)甲氧基)四氫-2H-吡喃-3,4,5-三醇 水合物
英文別名
Isomaltulose (5 g)Palatinose hydrate, >98.0%(HPLC)
6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose, Isoma
6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose, Isoma
D-Fructose, 6-O-α-D-glucopyranosyl-, hydrate
6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-fructose hydrate
Isomaltulose, 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructofuranose
D-?Fructose, 6-?O-?α-?D-?glucopyranosyl-?, hydrate (9CI)
6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose, Isomaltulose hydrate
6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose, Isomaltulose hydrate
物理化學(xué)性質(zhì)
熔點(diǎn)123 °C
溶解度DMSO（少許）、水（少許）
水溶解性溶于水
形態(tài)粉末
顏色白色到近乎白色
旋光性 (optical activity)[α]/D 97.0±3.0°, c = 1 in H2O
BRN93820
安全數(shù)據(jù)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途1
分子量342.30，僅以微量水平天然存在于蔗汁和蜂蜜中，具有較好的安全性，與蔗糖不同的是雙糖鍵從（1→2）轉(zhuǎn)變?yōu)椋?→6），亦即將非還原性雙糖（蔗糖）轉(zhuǎn)變?yōu)檫€原性雙糖（異構(gòu)蔗糖），其還原性約為葡萄糖的52%。德國(guó)在1957年首次制得其結(jié)晶，并以當(dāng)?shù)氐孛鸓a1atin命名為Pa1atinose，為白色晶體，味甜無(wú)異味，甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，其最大特點(diǎn)就是抗齲齒性，在腸道內(nèi)可被酶解，被人體吸收緩慢，對(duì)血糖值影響不大，有益于糖尿病人的防治和防止脂肪的過(guò)多積累。帕拉金糖作為防齲齒和功能性甜味劑而廣泛地應(yīng)用于口香糖、高級(jí)糖果、運(yùn)動(dòng)員飲料等食品中，目前主要通過(guò)酶法生產(chǎn)。