丙氨酸（alanine；Ala）的化學(xué)名稱為2-氨基丙酸，它是一種脂肪族非極性α-氨基酸。丙氨酸是人體的非必需氨基酸和生糖氨基酸。主要用于合成泛酸和泛酸鈣、肌肽、帕米膦酸鈉、巴柳氮等，在醫(yī)藥、飼料、食品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。還用于電鍍緩蝕劑和生化試劑。

1.結(jié)構(gòu)型丙氨酸在生物化學(xué)中是唯一自發(fā)生成的氨基酸，其氨基位于羧酸鹽的β位。按照IUPC的命名規(guī)則，它應(yīng)被稱作3-氨基-丙氨酸。與它常見(jiàn)的類似物左旋α-丙氨酸不同，β型丙氨酸沒(méi)有手征中心。

2.在生物體內(nèi)，β型丙氨酸并不參與蛋白質(zhì)或酶的合成，通常它由二氫尿嘧啶和肌肽的降解產(chǎn)生。β型丙氨酸也是自發(fā)生成的縮氨酸肌肽和維生素B5的重要組分，在正常狀態(tài)下，β型丙氨酸被最終代謝為乙酸。

3.生理作用β型丙氨酸是肌肽少有的幾個(gè)前體物質(zhì)之一，已經(jīng)證實(shí)，補(bǔ)充β型丙氨酸有助于提升肌肉組織內(nèi)肌肽的含量，從而消除（運(yùn)動(dòng)員）疲勞，提升肌肉活動(dòng)能力。

4.研究發(fā)現(xiàn)如果β型丙氨酸攝入量超過(guò)10mg每千克體重，將誘發(fā)機(jī)體感覺(jué)異常。具體癥狀輕緩依個(gè)人以及服用劑量而定。但研究還發(fā)現(xiàn)，如果以含有組胺酸的雞湯提取物攝入β型丙氨酸，則不會(huì)誘發(fā)機(jī)體感覺(jué)異常。

1.丙氨酸的轉(zhuǎn)運(yùn)：氨基酸的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)對(duì)于體內(nèi)細(xì)胞代謝及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸至關(guān)重要。目前，已知氨基酸的吸收是由細(xì)胞膜上被稱為載體的膜蛋白來(lái)完成的。通過(guò)這些載體，氨基酸底物才能從細(xì)胞膜的一側(cè)轉(zhuǎn)運(yùn)至另一側(cè)，從而執(zhí)行其廣泛而又復(fù)雜的生理功能。

2.丙氨酸與能量代謝：在應(yīng)激條件下食物的選擇一般都趨向于含糖和含脂肪多的食物，因?yàn)轲囸I的人在應(yīng)激狀態(tài)下，更趨于消耗更多的能量和脂肪。 糖酵解釋放的能量是小腸主要的供能方式，占到葡萄糖代謝產(chǎn)生能量的95%，而丙氨酸并不抑制小腸上皮細(xì)胞的糖酵解作用。

3.丙氨酸-葡萄糖循環(huán)：丙氨酸對(duì)于單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物都是一種重要的生糖氨基酸，其可以充當(dāng)一種由葡萄糖衍生的碳骨架的載體，供葡萄糖合成。丙氨酸可以參與到組織和肝臟間的葡萄糖-丙氨酸循環(huán)中。

4.丙氨酸與其他氨基酸代謝：丙氨酸對(duì)細(xì)胞的生長(zhǎng)和生理代謝非常重要。它是組成蛋白質(zhì)的其中一種非常重要的氨基酸，可合成纈氨酸和生物素等。另外，葡萄糖和丙氨酸循環(huán)說(shuō)明了支鏈氨基酸(BCAA)和葡萄糖代謝之間的關(guān)系，當(dāng)支鏈氨基酸被氧化，丙氨酸隨后形成并釋放入血液，進(jìn)入肝臟支持糖異生。

5.丙氨酸與排氨作用：一些氨基酸，如精氨酸、谷氨酸、組氨酸和脯氨酸可生成谷氨酰胺。丙氨酸-丙酮酸循環(huán)對(duì)機(jī)體氮利用率的提高，以及由此帶來(lái)的環(huán)境改善，減少氮排放具有重要的意義。

6.丙氨酸對(duì)微生物的影響：丙氨酸是細(xì)菌胞壁肽聚糖層的主要組成成分。

7.丙氨酸與仔豬應(yīng)激：外源性的丙氨酸可能會(huì)抑制乳酸生成丙氨酸的代謝反應(yīng)，這似乎并不利于改善仔豬的應(yīng)激狀態(tài)。