292-46-6
中文名稱
香菇素
英文名稱
Lenthionine
CAS
292-46-6
分子式
C2H4S5
MDL 編號(hào)
MFCD03840531
分子量
188.38
MOL 文件
292-46-6.mol
更新日期
2025/01/01 17:12:47
292-46-6 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
香菇素1,2,3,5,6-五硫雜環(huán)庚烷
英文別名
1,2,3,5,6-PENTASULFUR-CYCLOHEPTANE1,2,3,5,6-PENTATHIEPANE
LENTHIONINE
Lenthionin
1,2,3,5,6-Pentasulfur-cylloheptane
1,2,3,5,6-PENTASULFUR-CYCLOHEPTANE FEMA NO.--------
所屬類別
食品添加劑：食品香料物理化學(xué)性質(zhì)
熔點(diǎn)60-61°
沸點(diǎn)351.5±45.0 °C(Predicted)
密度1.483 (estimate)
折射率1.6000 (estimate)
形態(tài)固體
氣味 (Odor)mushroom
LogP4.238 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)292-46-6(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Lenthionine(292-46-6)
常見(jiàn)問(wèn)題列表
簡(jiǎn)介
1,2,3,5,6-五硫雜環(huán)庚烷也被稱為香菇素，是構(gòu)成香菇特殊風(fēng)味的重要物質(zhì)。但是香菇素本身不穩(wěn)定，在熱加工中容易降解損失，使其應(yīng)用具有局限性。用途
香菇素可用來(lái)配制香精。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
香菇素
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量