25152-84-5
中文名稱
反式-2,4-癸二烯醛
英文名稱
trans,trans-2,4-Decadien-1-al
CAS
25152-84-5
EINECS 編號
246-668-9
分子式
C10H16O
MDL 編號
MFCD00007007
分子量
152.23
MOL 文件
25152-84-5.mol
更新日期
2024/10/30 12:13:36
25152-84-5 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
反式-2,4-癸二醇(E,E)-2,4-癸二烯醛
反式-2,4-癸二烯醛
反式,反式-2,4-癸二烯醛
反,反-2,4-癸二烯醛, 90+%, REMAINDER MAINLY TRANS, CIS
英文別名
2,4-DECADIEN-1-AL2,4-DECADIENAL
2E,4E-DECADIENAL
DDA
DECA-2,4-DIENAL
DECA-2(TRANS),4(TRANS)-DIENAL
DECADIENEALDEHYDE
(E,E)-2,4-DECADIENAL
FEMA 3135
T2 T4 DECADIENAL
TRANS-2,4 DECADIEN-1-AL
TRANS-2, TRANS-4-DECADIENAL
TRANS,TRANS-2,4-DECADIENAL
(2E,4E)-2,4-Decadienal
(E)-2,(E)-4-decadienal
(E,E)-2,4-Decanedienal
(e,e)-4-decadienal
(E,E)-deca-2,4-dienal
2,4-trans,trans-Decadienal
2-trans-4-trans-Decadienal
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香料物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀黃色液體，呈強(qiáng)烈的雞香和雞油味。沸點(diǎn)104℃[933Pa(7mmHg)]。閃點(diǎn)100℃以上。溶于乙醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油，不溶于水。
天然品存在于橙皮、苦橙、檸檬、草莓、烤雞等中。
天然品存在于橙皮、苦橙、檸檬、草莓、烤雞等中。
沸點(diǎn)114-116 °C10 mm Hg(lit.)
密度0.872 g/mL at 20 °C(lit.)
蒸氣密度>1 (vs air)
FEMA3135
折射率n20/D 1.515(lit.)
閃點(diǎn)214 °F
儲存條件Refrigerator (+4°C)
溶解度DMF: 10 mg/ml; DMSO: 10 mg/ml; Ethanol: 10 mg/ml; Ethanol:PBS (pH 7.2) (1:2): .15 mg/ml
形態(tài)液體
顏色透明黃色
氣味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. oily cucumber melon citrus pumpkin nut meat
香型fatty
水溶解性insoluble
敏感性空氣敏感
JECFA Number1190
BRN1704897
穩(wěn)定性感光
LogP3.18
CAS 數(shù)據(jù)庫25152-84-5(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息2,4-Decadienal, (E,E)-(25152-84-5)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息2,4-Decadienal, (2E,4E)- (25152-84-5)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H315-H319
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi
危險(xiǎn)類別碼R36/37/38-R36/38
安全說明S26-S36-S37/39
WGK Germany2
RTECS號HD3000000
TSCAYes
包裝類別III
海關(guān)編碼29121900
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
GB 2760—96規(guī)定為允許使用的香料。主要用于配制雞肉香精及土豆片、柑橘、油炸品和香辛型食品。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，1997▼
▲
含量(兩種異構(gòu)體之和)
≥89.0%
折射率nD20
1.514～l.519
相對密度d2525
0.866～0.876
常見問題列表
概述
在上世紀(jì)20年代，人們從植物油中發(fā)現(xiàn)了反-2-烯醛類化合物和2，4-二烯醛類化合物。隨后又在水果、奶類、花生、茶葉及熟肉食物中發(fā)現(xiàn)了它們的存在。于是人們對它們展開研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這類化合物雖然在食品中含量極低，卻對食物的香氣起著非常重要的作用。在上世紀(jì)40年代，國外化學(xué)家首先合成出了2-烯醛類化合物，并成功應(yīng)用在香精配方中。到了50年代后期，人們又合成出了反，反-2，4-二烯醛類化合物。它們首先被應(yīng)用到了水果香精中，到上世紀(jì)80年代，隨著方便食品蓬勃發(fā)展，這類化合物被廣泛應(yīng)用到肉味香精中。反-2-烯醛類和反，反-2，4-二烯醛類化合物的成功合成對香精的發(fā)展起到了推陳出新和錦上添花的作用。反式-2，4-癸二烯醛英文名trans，trans-2，4-Decadienal，主要用于配制雞肉香精及土豆片、柑橘、油炸品和香辛型食品。應(yīng)用
反，反-2，4-癸二烯醛在常溫下為無色或黃色油狀液體狀，具有強(qiáng)烈的雞油香氣。其天然存在于橙皮、苦橙、檸檬、草莓、烤雞等物的揮發(fā)性成分中，主要用于配制雞肉、土豆片、柑橘、油炸食品和辛香型食品的香精。含量分析
按GT-10-4中用極性柱進(jìn)行氣相色譜分析法測定。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料10；冷飲10；糖果10；焙烤食品10；布丁類10；膠姆糖10；肉、肉沙司10；谷類10；蔬菜類10。適度為限(FDA§172．515，2000)。
反式-2,4-癸二烯醛價格(試劑級)
| 報(bào)價日期 | 產(chǎn)品編號 | 產(chǎn)品名稱 | CAS號 | 包裝 | 價格 |
| 2024/08/19 | 17751 | 反式-2，4-癸二烯醛(95%) trans,trans-2,4-Decadienal, 95%, Tech., Thermo Scientific Chemicals | 25152-84-5 | 1g | 466元 |
| 2024/08/19 | 17751 | 反式-2，4-癸二烯醛(95%) trans,trans-2,4-Decadienal, 95%, Tech., Thermo Scientific Chemicals | 25152-84-5 | 5g | 818元 |
| 2024/08/19 | 17751 | 反式-2，4-癸二烯醛(95%) trans,trans-2,4-Decadienal, 95%, Tech., Thermo Scientific Chemicals | 25152-84-5 | 25g | 2992元 |