21948-70-9
中文名稱
2-甲硫基吡嗪
英文名稱
2-(Methylthio)pyrazine
CAS
21948-70-9
EINECS 編號
244-675-1
分子式
C5H6N2S
MDL 編號
MFCD00041024
分子量
126.18
MOL 文件
21948-70-9.mol
更新日期
2025/01/01 17:12:48
21948-70-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-甲硫基吡嗪(甲硫基)對二氮雜苯,1,4-二氮雜苯/吡嗪
2-(甲基硫代)哌嗪
2-(甲硫基)哌嗪
英文別名
2-METHYLSULFANYL-PYRAZINE2-(METHYLTHIO)PYRAZINE
FEMA 3231
FEMA NUMBER 3231
METHYL PYRAZINYL SULFIDE
(METHYLTHIO)PYRAZINE
PYRAZINYLMETHYL SULFIDE
(methylthio)-pyrazin
(Methylmercapto)pyrazine
Methyl pyrazinyl sulphide
Pyrazine, (methylthio)-
2-(Methylmercapto)pyrazine
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質(zhì)
熔點44 °C
沸點221.2±20.0 °C(Predicted)
密度1.19±0.1 g/cm3(Predicted)
FEMA3231
儲存條件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度溶于甲醇
酸度系數(shù)(pKa)0.10±0.10(Predicted)
形態(tài)固體
顏色白色至橙色再至綠色
氣味 (Odor)堅果味、甜味、肉味
香型sulfurous
JECFA Number796
BRN878423
InChIKeyKBPBOWBQRUXMFV-UHFFFAOYSA-N
LogP1.26
CAS 數(shù)據(jù)庫21948-70-9(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質(zhì)信息Pyrazine, (methylthio)-(21948-70-9)
EPA化學物質(zhì)信息Pyrazine, (methylthio)- (21948-70-9)
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：飲料、冷飲、焙烤制品，均1.0mg/kg。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-甲硫基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量