21834-92-4
中文名稱
可卡醛
英文名稱
Cocal
CAS
21834-92-4
EINECS 編號
244-602-3
分子式
C13H16O
MDL 編號
MFCD00036615
分子量
188.27
MOL 文件
21834-92-4.mol
更新日期
2024/10/24 11:51:40
21834-92-4 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
5-甲基-2-苯基-2-己烯醛可卡醛
5-甲基-2-苯基-2-己醛
英文別名
2-PHENYL-5-METHYL-2-HEXENAL5-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL
5-METHYL-2-PHENYLHEX-2-ENAL
Cocal
FEMA 3199
(2E)-5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal
.alpha.-(3-methylbutylidene)-Benzeneacetaldehyde
alpha-(3-methylbutylidene)-benzeneacetaldehyd
Benzeneacetaldehyde, alpha-(3-methylbutylidene)-
5-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL 96+% &
5-METHYL-2-PHENYL-HEXENAL
5-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL, NATURAL
5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal, tech. 90%
α-(3-Methylbutylidene)benzeneacetaldehyde
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色液體，呈苦可可、堅果、蜜糖、烘烤和青草香味。沸點96～100℃(93Pa)。
天然品存在于炒花生及可可的揮發(fā)性物質(zhì)中。
天然品存在于炒花生及可可的揮發(fā)性物質(zhì)中。
沸點97-99°C 0,7mm
密度0.973 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度>1 (vs air)
FEMA3199
折射率n20/D 1.534(lit.)
閃點>230 °F
儲存條件Inert atmosphere,Store in freezer, under -20°C
形態(tài)透明液體
顏色淡黃色至黃色至橙色
氣味 (Odor)at 100.00 %. aldehydic bitter cocoa nut skin green sweet chocolate fruity butyric
香型chocolate
敏感性空氣敏感
JECFA Number1472
BRN2043290
LogP4.09
CAS 數(shù)據(jù)庫21834-92-4(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal(21834-92-4)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Benzeneacetaldehyde, .alpha.-(3-methylbutylidene)- (21834-92-4)
安全數(shù)據(jù)
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：軟飲料、冷飲、糖墨、焙烤食品、膠凍、布丁、膠姆糖，均25.0mg/kg。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
5-甲基-2-苯基-2-己烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量