14875-96-8
中文名稱
羥高鐵血紅素
英文名稱
Hematin
CAS
14875-96-8
分子式
C34H33FeN4O5
分子量
633.51
MOL 文件
14875-96-8.mol
更新日期
2025/04/03 11:46:15
14875-96-8 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
血紅素鐵 英文別名
Heme bHeme irom
Protoheme
Protoheme ix
(protoporphyrinato)iron(II)
所屬類別
食品添加劑: 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ): 無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀暗紫色光澤的細(xì)微針狀結(jié)晶或黑褐色顆粒、粉末。略有特殊氣味。極不穩(wěn)定，易氧化。不溶于水。用作鐵強(qiáng)化劑，其吸收率比一般鐵劑約高3倍，含鐵量為1.0%～2.5%。
儲(chǔ)存條件Store at -20°C,protect from light
溶解度DMF: 1 mg/ml,DMSO: slightly soluble
形態(tài)固體
顏色Brown to black
穩(wěn)定性感光
InChIKeyKABFMIBPWCXCRK-RGGAHWMASA-K
SMILESC(C1C(=C2C=C3C(C=C)=C(C)C4C=C5C(C=C)=C(C)C6=CC7C(C)=C(CCC(=O)[O-])C8N=7[Fe+2]([N-]56)(N3=4)[N-]2C=1C=8)C)CC(=O)[O-].[H+]
應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
日本天然品，1993▼
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含量(干燥后)血紅素
9.0%～27.0%
鐵
1.0%～2.6%
鑒定
將試樣100mg溶于500ml毗啶?氫氧化鈉液(吡啶100ml，加1mol
L氫氧化鈉液30ml，加水至300m1)，取該液5ml，加次硫酸鈉15mg，溶液應(yīng)呈紅色。
將試樣10mg放入一100ml煮解燒瓶中，加硝酸5ml，加熱，溶液呈黃色。冷卻后用氫氧化銨調(diào)到堿性，應(yīng)呈橙黃色。
重金屬(以Pb計(jì))
≤20μg/g
砷(以As2O3計(jì))
≤4μg/g
干燥失重(105℃，3h)
≤6.0%
灼燒失重(500℃，3h)
≤8.0%
常見(jiàn)問(wèn)題列表
簡(jiǎn)介
血紅素鐵的最好來(lái)源是紅肉，因?yàn)樗醒旱鞍踪|(zhì)和血紅蛋白。“血紅素鐵”這個(gè)名字來(lái)自于附著在一個(gè)單獨(dú)的鐵原子上的血紅素蛋白質(zhì)。
作用機(jī)制
血紅素鐵是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結(jié)合的鐵，它以卟啉鐵的形式直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收。一般來(lái)自于含動(dòng)物蛋白質(zhì)高的食物，如瘦肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血和魚(yú)等。這些食物不僅含鐵量高，而且在人體的吸收過(guò)程當(dāng)中，可以不受膳食的其他食物影響（鈣除外），直接經(jīng)特異受體進(jìn)入小腸粘膜細(xì)胞。來(lái)源
所有血紅素鐵都來(lái)自動(dòng)物性來(lái)源。特別是紅肉和內(nèi)臟，含有大量的血紅素鐵。此外，蛤、牡蠣、貽貝、鹿肉和羊排等食物都含有健康量的血紅素鐵(2–23毫克)。紅肉不僅是血紅素鐵的極佳來(lái)源，也是高質(zhì)量蛋白質(zhì)的來(lái)源。使用限量
GB 14880一94、GB 2760一2001(mg/kg)：谷類及其制品24～48；飲料10～20；乳制品、嬰幼兒食品60～100；食鹽、夾心糖，600一1200(均以Fe計(jì))。