芥花籽是透過(guò)菜籽以自然雜交的方式而培育出來(lái)的新品種，將芥花籽壓榨后再通過(guò)的純化過(guò)程，轉(zhuǎn)化為顯而易見(jiàn)的人食用的植物性芥花籽油，其芥酸含量減少（占總分子量降低2％）。而且，芥花籽油含豐富的“不飽和成年人”，可提供人體本身無(wú)法制造的必需品 脂肪酸（亞油酸和α-亞麻酸），故適量食用芥花籽油對(duì)健康有好處。

芥花籽油取自于芥花種籽，含60%單元不飽和脂肪酸，芥花油不只含有單元不飽和脂肪酸，更含有豐富的必需脂肪酸--亞麻油酸和次亞麻油酸，這兩種脂肪酸都是人體不能自行合成的，需要由食物中攝取而來(lái)的。

芥花籽油（canola oil）—從一種美麗的小型黃色開(kāi)花蕓苔屬植物的種子中壓榨而出的可食用植物油。這種植物和卷心菜、花椰菜、花菜等一樣同屬蕓薹屬十字花科，其母系品種油菜籽經(jīng)雜交后自然分化而來(lái)。

1.芥花籽油中含有豐富的維生素，可調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌。 2、芥花籽油中含較多的不飽和脂肪酸，可降低體內(nèi)膽固醇的作用。 3、芥花籽油可用做食用油。4、芥花籽油可用于護(hù)膚品的制作中。

芥花籽油除了可以烹飪食用之外，還可以制作香皂，清潔保濕效果都不錯(cuò)的，也適合拿用來(lái)做液體皂的原料。

芥花籽油可由芥花籽種子用機(jī)械壓榨法或正己烷萃取法獲得，并經(jīng)精煉、脫臭，以除去游離脂肪酸、磷脂類(lèi)、色素、氣味以及其他非油物質(zhì)而成。可經(jīng)氫化以降低其不飽和脂肪酸的含量。

芥花籽油要避光、密封、低溫、防水，最好是用專(zhuān)用的深色不透光玻璃容器儲(chǔ)存。