肉桂酸鉀 

中文同義詞: 肉桂酸鉀;苯丙烯酸鉀 

英文名稱: Potassium cinnamate  

 CAS號(hào): 16089-48-8 

分子式: C9H7KO2 

分子量: 186.25 

 EINECS號(hào): 240-244-7 

包裝規(guī)格：25kg/紙板桶 

規(guī)格型號(hào)：99% 

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): GB 

性狀：白色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香氣。

 用途：新型天然食品防腐劑，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和食品中。

 作為天然食品防腐劑，肉桂酸鉀具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

1.1 廣譜性

 抑菌能力強(qiáng)，尤其是對(duì)引起食品腐敗的霉菌、細(xì)菌和酵母菌作用很強(qiáng)，其抑制霉菌的有效濃度為0.05－

0.1%，一般常用量為0.01－0.02%，抑制細(xì)菌的有效濃度為0.01－0.1%。主要抑制對(duì)象還包括假單孢菌素屬、微

 球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸菌、黃曲霉毒素、大腸桿

 菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、酪酸桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽(yáng)性桿菌**等。

 同時(shí)，肉桂酸鉀不受酸堿度的限制，PH值在2-7之間抑菌效果也相當(dāng)好，且抑菌效果不因PH的波動(dòng)而變化，能廣

 泛運(yùn)用于各類食品中。