菠蘿蛋白酶是從鳳梨屬植物-菠蘿中經(jīng)生物工程技術(shù)提取精制而成的一組巰基水解蛋白酶，其分子量為33000，等電點為9.55。菠蘿蛋白酶主要來源于植物莖中，故也稱為莖菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶的主要成分是一種含巰基的蛋白酶，同時還包含過氧化物酶、酸性磷酸酯酶、幾種蛋白抑制劑和有機活性鈣，其活性中心為巰基（—SH），能進行各種蛋白質(zhì)水解，進行生化反應(yīng)，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及生物等行業(yè)。
 
產(chǎn)品特點：
1、 菠蘿蛋白酶來源于天然植物，具有安全無毒、作用范圍廣等特點。
2、 采用先進的生物工程技術(shù)：經(jīng)微濾、超濾、膜分離及真空冷凍干燥制成，產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級和醫(yī)藥級標(biāo)準(zhǔn)，并通過國家出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)認證。
 
產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末
 
應(yīng)用領(lǐng)域：
1、 菠蘿蛋白酶是一種天然的、無毒、無副作用的蛋白質(zhì)，作為一種巰基水解蛋白酶，可以進行蛋白質(zhì)的水解，將蛋白質(zhì)分子肽鏈水解生成多肽或氨基酸，形成具有獨特風(fēng)味的蛋白質(zhì)水解液；
2、 菠蘿蛋白酶已被證明是一種安全有效的治療藥物，在醫(yī)藥領(lǐng)域它可以阻止血小板凝集，纖維蛋白溶解，消炎作用，抗腫瘤作用，細胞因子和免疫調(diào)節(jié)作用，皮膚清創(chuàng)，促進其他藥物的吸收，粘液溶解作用，幫助消化作用，促進傷口愈合，改善心血管和循環(huán)系統(tǒng)。菠蘿蛋白酶能被很好的口服吸收，資料表明，在高劑量下，它的治療效果會更好。
 
活力：
酶活力定義：紫外光分光度法：在測定條件（37±0.2℃；PH值7.0）每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當(dāng)時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。