產(chǎn)品概述: 5,-磷酸二酯酶是由桔青霉培養(yǎng)液中提取凍干而成。它是一類可將核酸定向水解為5,-核苷酸的酶制劑。它可催化RNA或寡核酸的分子上的3,-碳原子羥基與磷酸之間形成的二酯鍵,使斷裂生成四種5,-核苷酸和5,-磷酸寡核苷酸。而5,-核苷酸具有強烈的增鮮作用,是一類很有價值的食品增鮮劑,由于核苷酸與氨基酸類物質(zhì)混合使用時,會產(chǎn)生出單種鮮味劑無法達(dá)到的鮮味效果,且使鮮味倍增,即協(xié)同效應(yīng),應(yīng)用于食物中具有突出主味,改善風(fēng)味,抑制異味的功能,同時核苷酸對甜味、肉味有增效作用,對咸、酸、苦、腥味、焦味有消殺作用。故5,-磷酸二酯酶在核苷酸的工業(yè)生產(chǎn)及在酵母抽提物等調(diào)味食品的生產(chǎn)中都具有極其重要的作用。 產(chǎn)品性狀: 1、白色或黃色粉末; 2、適宜PH范圍4.0~7.0,最適宜PH=5.0; 3、最適宜溫度T=60℃; 產(chǎn)品規(guī)格:7000~10000U/g
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