肉桂酸

【化學名稱】β-苯丙烯酸；3-苯基-2-丙烯酸

別名：桂皮酸,苯丙亞芐基乙酸,桂酸,trans-3-Phenylacrylic acid，Cinnamic acid，3-Phenyl-2-propenoic acid

【英文名稱】cinnamic a烯酸,cid; β-phenylacrylic acid

【CAS No.】 621-82-9 

【結構或分子式】C9H8O2

【相對分子量或原子量】148.17

【規(guī)格含量】：98%

【包裝】：

【密度】1.245

【熔點（℃）】133

【沸點（℃）】300

【毒 性LD50(mg/kg)】大鼠經口2500。

【性狀】白色至淡黃色粉末。

【溶解情況】１克能溶于２L水中（２５℃），在熱水中溶于６ml乙醇中，可以任意比例溶于苯、冰乙酸、二硫化碳等溶劑中

【用途】

一．肉桂酸在香精香料中的應用

1.調制蘋果、櫻桃、可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調和使用。

2.可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。

3.有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，對紫外線有一定的隔絕作用，能使褐斑變淺、甚至消失，是高級防曬霜中必不可少的成分之一。

4.肉桂酸本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香揮發(fā)。肉桂酸的各種酯（如甲、乙、丙、丁等）都可用作定香劑，用于飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。

二．肉桂酸在食品添加劑的應用

1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑-甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料。

2.英國聯(lián)合利華取得了世界知識產權組織專利PCTInt。Appl。Wo01 87，080（2001，11.22）該文介紹肉桂酸和巴氏殺菌助劑組成，具有很強的殺菌、防腐作用。

3.肉桂酸還是辣椒素合成酶的一個組成部分-肉桂酸水解酶，可以利用轉基因培育高產辣椒素含量的辣椒優(yōu)良品種，必將大大提高辣椒品質，從而有力推動辣椒產業(yè)化發(fā)展。

4.利用肉桂酸的防霉防腐殺菌可應用于糧食、蔬菜、水果中的保鮮、防腐。

5.還可用在葡萄酒中，使其色澤光鮮。

6.肉桂酸具有很強的興奮作用，可廣泛直接添加于一切食品中。