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結(jié)冷膠

中文名稱:冷結(jié)樹酯(結(jié)冷膠)
中文同義詞:潔冷膠;植物凝膠;冷結(jié)樹酯;杰爾曼膠粉;樹膠GELLAN;冷結(jié)樹酯(結(jié)冷膠);吡喃葡萄糖醛酸與6-脫氧-L-吡喃甘露糖和D-吡喃葡萄糖乙酸酯的聚合物鈣鉀鈉鹽;樹膠GELLAN吡喃葡萄糖醛酸與6-脫氧-L-吡喃甘露糖和D-吡喃葡萄糖乙酸酯的聚合物鈣鉀鈉鹽
CAS號:71010-52-1
英文名稱:GELLAN GUM
化學(xué)性質(zhì)：近乎白色粉末，無臭、無味。其最主要的特點是在低濃度下(0.05%)即可形成凝膠。一般使先分散于水中(不溶于冷水)，加熱至75℃水化后，加入適當(dāng)陽離子，再加熱至80～90℃，冷卻后即形成凝膠。凝膠對熱呈可逆性，但如適當(dāng)控制陽離子的種類和濃度，該凝膠體可在較高的溫度(100℃)下仍保持凝膠狀態(tài)。
用途：增稠劑；膠凝劑；穩(wěn)定劑。