聚丙烯酸鈉是具有親水基團(tuán)的高分子化合物,白色粉末、無臭無味。緩慢溶于水形成極粘稠的透明溶液,0.5%溶液的粘度約為1000cp,其粘性不象CMC和海藻酸鈉那樣吸水膨脹,而是由于分子內(nèi)許多陰離子基的離子現(xiàn)象使分子鏈增長,表觀粘度增大而形成高粘性溶液。粘度約為羧甲基纖維素鈉(CMC)、海藻酸鈉的15-20倍,耐堿性好,久存粘度變化小,不易腐敗。 應(yīng)用范圍與參考用量: 本品是美國FDA、日本厚生省和中國衛(wèi)生部等批準(zhǔn)的食品添加劑,用于多種食品的增稠、增筋、穩(wěn)定和保鮮,一般用量為0.2%。 主要用途舉例如下: 面制品行業(yè):聚丙烯酸鈉在方便面、面條類、各類專用面粉、烘培食品等面粉制品中,具有增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力,防止可溶性淀粉和營養(yǎng)成分滲出,提高面團(tuán)的延展性和原材料利用率,改善口感和風(fēng)味,控制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象;聚丙烯酸鈉在方便面等油炸食品加工中,能使方便面筋度高、咬勁足、耐煮、耐泡、不渾湯使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中,降低吸油率,節(jié)約用油,用量約0.2-0.5%。 冷飲行業(yè):聚丙烯酸鈉因其水溶液具有良好的拉絲效果,常應(yīng)用于冷食品芯料中及拉絲冷飲制品,與瓜爾豆膠0.55%、魔芋膠和卡拉膠(4:11混合物)0.15%、聚丙烯酸鈉0.2%復(fù)配,可用于制作有拉絲感的冰激凌產(chǎn)品,作為復(fù)配乳化穩(wěn)定劑配料組份,可代替部分瓜爾豆膠、CMC、黃原膠、明膠等,起到增強(qiáng)效果、降低成本的作用。 肉制品行業(yè):聚丙烯酸鈉用于制造人造肉,提高蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和延長度,增加肉感、降低成本。 冷凍食品:由于聚丙烯酸鈉的親水基帶來的保水作用,能抑制因冷凍干燥引起的水分散失,在速凍食品中加入0.03-0.05‰聚丙烯酸鈉,可防止食品在冷凍、加工、運(yùn)輸、冷藏出售及加熱食用過程中開裂,也可作為魚、肉等冷凍食品、水產(chǎn)加工品保鮮“冰衣”。 其它食品行業(yè):在紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品中,聚丙烯酸鈉能提高產(chǎn)品的筋力,增加耐煮性,也能作為果醬、番茄沙司、果凍、果汁、布丁、冰淇淋、調(diào)味醬及醬油的增稠劑和穩(wěn)定劑,用量約0.2-0.5%。 化妝品制造業(yè):聚丙烯酸鈉在化妝品中起增稠、分散、懸浮、穩(wěn)定等作用。它有利于化妝品的增稠、發(fā)泡、穩(wěn)定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的發(fā)揮。 牙膏制造業(yè):牙膏中添加聚丙烯酸鈉能起到教明顯的粘合、賦形功能,因聚丙烯酸鈉的取代均勻性較好,故擠出來的牙膏顯得亮滑、細(xì)膩,具有保溫、固香、耐洗及耐高溫等功效。 煙草制造業(yè):聚丙烯酸鈉能起到制作煙草薄片的粘結(jié)作用,對降低煙草成本有一定效果。另外,還可以用作卷煙紙的粘結(jié)劑。
陽谷縣龍泉化工廠
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