化學名稱為1,2,3,4,-丁四醇,英文名稱為1,2,3,4,-Butanetetrol,分子式為C4H10O4,分子量為122.12,熔點129oC,沸點329-331oC赤蘚糖醇的結晶性好,吸濕性低,易于粉碎制得粉末狀產(chǎn)品。在相對濕度90%以上環(huán)境中也不吸濕,比蔗糖更難吸濕;赤蘚糖醇對熱和酸十分穩(wěn)定,在一般食品加工條件下,幾乎不會出現(xiàn)褐色或分解現(xiàn)象,能耐硬糖生產(chǎn)時的高溫熬煮而不褐變。
赤蘚糖醇屬于填充型甜味劑,溶于水時會吸收較多的熱量,熔解熱-97.4j/g,使用時有一種涼爽的口感性。真甜味純正,甜味特性良好,與蔗糖的甜味特性十分接近。無不良后苦味。
赤蘚糖醇可廣泛應用于糖果、飲料、醫(yī)藥、化工等領域。
衛(wèi)生指標
項 目
指 標
外 觀
結晶性粉末
色 澤
白 色
滋 味
甜味與蔗糖相當
理化指標
標 準
熔 點
119oC
熾 灼 殘 渣
≤0.10%
干 燥 失 重
≤0.20%
重 金 屬
≤5ppm
砷 鹽
≤2ppm
細 菌 總 數(shù)
<300個
大 腸 桿 菌
不得檢出
赤蘚糖醇含量
≥98.0%
檢驗結論 Conclusion
符合企業(yè)標準
Comply with the requirement of standard for enterprise standard
湖北麥凱斯精化科技有限責任公司
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