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干貝素
中文同義詞: 丁二酸二鈉鹽;琥珀酸二鈉;琥珀酸鈉;六水合丁二酸鈉;六水合琥珀酸鈉;丁二酸二鈉;丁二酸鈉;琥珀酸二鈉鹽
CAS號: 150-90-3
分子式: C4H4Na2O4
分子量: 162.05
EINECS號: 205-778-7
化學性質 結晶品為白色結晶顆粒;無水物為結晶性粉末。無臭,無酸味,有特殊貝類滋味。味覺閾值0.03%。至120℃時失去結晶水而為無水物。易溶于水(35g/100ml,25℃),不溶于乙醇。在空氣中穩(wěn)定。
用途 調味劑;酸味劑;緩沖劑。主要用于火腿、香腸、水產品、調味液等,一般用量為0.01%~0.05%。作為調味品使用,一般用粉狀的無水物,以加速溶解。
用途 食品工業(yè)中用作鮮味劑,飼料添加劑,化驗分析用試劑,制藥工業(yè)中間體。
用途 白色結晶顆粒,無氣味,在空氣中不潮解;易溶于水,不溶于有機溶劑。水溶液有貝類鮮味,無酸味??勺魇称氛{味
用途 用作調味劑、酸味劑、緩沖劑,主要用于配制火腿、香腸、水產品、調味液等
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