根皮苷主要存在于蘋果樹的根，莖，嫩葉以及蘋果果實中，在菊科，杜鵑花科，豆科，殼斗科，百合科等植物中也有少量存在。具有降低血糖，抗過敏等多種重要的生物活性，在食品，美容，保健品行業(yè)都有潛在的利用價值。

根皮苷能夠降低血糖，具有抗腫瘤，抗過敏，抗氧化活性，在食品，美容，保健品行業(yè)都有潛在的利用價值。

1.食品

根皮苷已經(jīng)批準(zhǔn)成為食品添加劑。它是蘋果中的特征性酚類物質(zhì)，由于種類，產(chǎn)地等問題，不同蘋果中的根皮苷含量差異較大，因此，它的含量可作為區(qū)分蘋果汁產(chǎn)地和質(zhì)量的一個指標(biāo)。根皮苷能夠促進(jìn)染料木黃酮的吸收利用，開發(fā)富含根皮苷和染料木黃酮的功能性食品在癌癥預(yù)防和治療上有廣闊的市場前景，它是一種甜度非常高的天然甜味劑，可以做為甜食愛好者的糖尿病人的糖類替代食品。它被多酚氧化酶氧化后的產(chǎn)物可以轉(zhuǎn)化生成亮黃色的染料，這種染料的水溶性強(qiáng)，可用于食品加工業(yè)，替代人工染料，避免人工合成色素帶來的毒害作用，它無論是作為食品添加劑還是功能性食品的開發(fā)利用都有潛在的應(yīng)用價值。

2.藥品

由于根皮苷容易在人體內(nèi)水解生成根皮素，并且根皮苷在小腸內(nèi)的吸收率低，因此根皮苷常和其他化合物設(shè)計成高分子聚合物用于藥品的研發(fā)。

3.化妝品

根皮苷的抗氧化活性和抗衰老功能已經(jīng)得到現(xiàn)代科學(xué)研究的證實。根皮苷的水解產(chǎn)物根皮素能競爭性的抑制絡(luò)氨酸酶活性，干擾黑色素的合成，其美白效果優(yōu)于市面上的許多美白產(chǎn)品。但要注意的是，根皮苷通過激活CAMP信號通路，增加絡(luò)氨酸酶基因的表達(dá)，會導(dǎo)致黑色素的生成。