硬脂酰乳酸鈉
中文名稱：硬脂酰乳酸鈉
外文名稱：Sodium stearyl lactate;SSL
分子式：C24H44O6Na
相對分子量：378.52
性狀：白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。酸值60～90，酯值150～190。無刺激性，安全性高
硬脂酰乳酸鈉用途：用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑;化妝品乳化劑及增稠劑。
產(chǎn)品特性及適用范圍：
1、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
2、使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁,降低含油率。
3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。
5、提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出
6、在人造奶油、鮮奶油中可以使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，口感好，保鮮期延長。
7、在咖啡伴侶、植脂末中防止油脂上浮和起豆花狀物，改善口感和溶解性。
包裝：25公斤/箱
貯運(yùn)：密封儲存于低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，防雨防曬，以防吸潮結(jié)塊。
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