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醋類增香劑

性狀：液體，具有陳醋香味。

適用范圍：用于醬類食品加工中增香或者改良。

配料：食用香料、食用香精輔料

使用方法：按需量與食品原料混勻即可。

產(chǎn)品用途

廣泛地應(yīng)用于調(diào)味食品加工的各個方面，是食品中的調(diào)味添加劑。

參考用量：0.3 0.7(或按客戶為需求用量)。

性狀：本品液體，具有強(qiáng)烈山西陳醋香味。

醋是烹飪學(xué)上的調(diào)味品，佐餐的七味之一。醋的一個特點(diǎn)是：都帶有一點(diǎn)香味，這是因?yàn)榇自谥谱髦邪l(fā)酵時間長，各種微生物在高溫（40以上）下發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)變化所致。

但是，市場上出售的醋，在加工、分裝、出售過程中，由于時間的關(guān)系，往往會沖淡和散發(fā)，造成香味不是很濃。要使醋有香味，可在一杯醋中加一點(diǎn)燒酒，再摻少許食鹽，均勻攪拌。這樣，不僅保持了原有的醋味，而且還會變得很香，并且易于保存，日子久了不會生白膜。