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異抗壞血酸鈉

英文名稱Sodium erythorbate

法定編號 CAS[6381-77-7]

分 子 式C6H7NaO6H2O

分 子 量 216.13

產品描述 D-異抗壞血酸鈉是一種采用生物發(fā)酵工藝生產的抗氧化劑產品。

主要原料 淀粉

理化性能 白色至微黃色結晶顆粒或粉末，無臭，略有咸味。易溶于水，呈水溶液時在有空氣、微量金屬、熱和光存在下會變質。

【產品性狀】

D-異抗壞血酸鈉為白色結晶性粉末，無臭，微有咸味，熔點200℃以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當穩(wěn)定。但在水溶液中，當有空氣、金屬、熱、光時，則發(fā)生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于乙醇，2％水溶液的PH 值為6.5-8.0。 

【產品作用】異抗壞血酸鈉用于食品行業(yè)，用作食品的抗氧化劑，應用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、咸菜，油脂等。

【使用范圍】：1.制品、啤酒、預制肉制品、蔬菜罐頭、水果罐頭 肉類罐頭、果汁飲料、茶飲料、咖啡飲料、食醋、醬制品、果醬、冷凍魚、糖果用香精，液體或半固體復合調味劑添加量是：按生產需要添加；

2.罐頭：在生產過程中加入，添加量：1.0g/kg（以抗壞血酸計大使用量）；

3.酒：在生產過程中加入，添加量0.15g/kg（以抗壞血酸計大使用量）。

D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，且無任何毒副作用，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。