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骨膠原蛋白是以動(dòng)物結(jié)締組織中的膠原蛋白為原料，在嚴(yán)格控制的條件下進(jìn)行水解、精制而成。其含有的十八種氨基酸中有七種是人體必須的，它還含有人體所必須的部分金屬微量元素。故在食品、日化和化工方面用途日益廣泛。水解產(chǎn)物分子量為2000-4000，含蛋白質(zhì)85以上，十八種氨基酸含量高于80，為低分子多肽。產(chǎn)品為白色或淡黃色細(xì)粉，具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性，表面活性、成膜性、浸潤性、穩(wěn)定性和易溶性，對酸或堿等刺激具有緩沖能力。

骨膠原蛋白（bone collagen）也稱"骨膠原"，骨基質(zhì)的90由膠原組成。型膠原構(gòu)成骨膠原，骨型膠原，共3000多個(gè)氨基酸，分子量為95000，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與結(jié)締組織型膠原不同。骨型膠原的交聯(lián)部位較少，交聯(lián)是經(jīng)過G醛基賴氨酸被氫硼酸鈉還原后形成的結(jié)構(gòu)。骨型膠原前N端擴(kuò)展肽被磷酸化，而在結(jié)締組織中則未發(fā)現(xiàn)翻譯修飾后的前膠原。在氨基酸組成上骨膠原也不同于軟骨膠原，它含有兩種特殊氨基酸，即絲氨酸和甘氨酸，大量絲氨酸以磷酸絲氨酸鹽的形式存在，故在礦化過程中磷酸鹽與骨膠原的結(jié)合很重要。骨基質(zhì)礦化過程中，羥基磷灰石與骨膠原相結(jié)合形成正常的骨質(zhì)。骨的型膠原之間相互交聯(lián)，形成骨基質(zhì)框架；骨膠原的質(zhì)量、數(shù)量也與礦化相關(guān)，保持一定的沉積比例。礦化過程還需有骨基質(zhì)中的非膠原蛋白，即骨鈣素、基質(zhì)蛋白等的參與，型膠原不僅給骨鈣素提供結(jié)構(gòu)場所，還與骨鈣素等非膠原蛋白相結(jié)合，形成網(wǎng)絡(luò)支架，為骨礦化提供基本條件。，其他類型膠原如III型和V型膠原，在骨組織中含量較低，且其主要作用是輔助調(diào)節(jié)I型膠原的纖維直徑。

應(yīng)用范圍

 化妝品，補(bǔ)鈣食品，醫(yī)用材料，醫(yī)藥，健食品，特殊營養(yǎng)品