大豆分離蛋白生產(chǎn)廠家，大豆分離蛋白廠家，大豆分離蛋白,大豆分離蛋白價(jià)格，大豆分離蛋白廠家

【產(chǎn)品名稱】：大豆分離蛋白
【英文名稱】:SOY PROTEIN ISOLATE
【英文別名】:Soya protein
【CAS  號(hào)】:9010-10-0
【性   狀】：產(chǎn)品呈粉末狀，含蛋白質(zhì)85-90%，具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質(zhì)，
該產(chǎn)品富含人體所必需的十八種氨基酸，不含膽固醇、蛋白含量高：富含人體所必需的十八種氨基酸，蛋白質(zhì)含量高，不含膽固醇。易消化吸收：通過對(duì)蛋白質(zhì)特殊生化改性加工，消除了原大豆中的一些抑制因子，提高了吸收利用率。因此，本產(chǎn)品比普通大豆蛋白更容易被人體消化吸收。

【功能特性】：

1. 乳化性：大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。

2. 水合性：大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊憽７蛛x蛋白在加工時(shí)還有保持水份的能力，高水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。

3. 凝膠性：它使分離蛋白具有高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風(fēng)味劑、糖及其它配合物的載體，這對(duì)食品加工有利。

4. 發(fā)泡性：大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性能好。利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感。

5. 結(jié)膜性：當(dāng)肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止氣味散失，有利于再水化過程，并對(duì)再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。