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乙二胺四乙酸二鈉又叫做EDTA，是化學(xué)中一種良好的配合劑，它有六個配位原子，形成的配合物叫做鰲合物

分子式：C10H12O8N2NaFe·3H2O   分子量：421.10   鐵元素含量：12.5～13.5%

【性狀】黃色或淺黃色固體粉末，性能穩(wěn)固，溶于水及酸。

食物：作為防腐劑來避免*的氧化。 

化妝品：加上EDTA 來保存化妝品。  
檢驗醫(yī)學(xué)：作為血液等液體類標(biāo)本的抗凝劑（如全血細(xì)胞計數(shù)時所采用的血液標(biāo)本）。 
牙醫(yī)學(xué)：在根管治療術(shù)中用來清除一些有機或無機的物質(zhì)。 

EDTA二鈉最為重要。是一種重要絡(luò)合劑。用于化學(xué)鍍銅、鍍金、鍍鉛錫合金、鋼鐵件的電化學(xué)拋光和銅件鍍銀前的溶液中，也可用edta-na代替。也用于洗滌劑、液體肥皂、洗發(fā)劑、農(nóng)業(yè)化學(xué)噴霧劑、彩色感光材料沖洗加工漂白定影液、凈水劑、ph調(diào)節(jié)劑、阻凝劑等。在丁苯橡膠聚合用所化還原引發(fā)系統(tǒng)中，edta二鈉作為活性劑的組成部分，主要用于絡(luò)合亞鐵離子，控制聚合反應(yīng)速度。

由乙二胺四乙酸四鈉和三氯化鐵在80~100℃下進行反應(yīng)，然后經(jīng)甩干干燥而成。

1 EDTA鐵鈉為穩(wěn)定的螯合物，無胃腸刺激，有特異的十二指腸吸收。其在胃中結(jié)合緊密，進入十二指腸后，鐵才被釋放和吸收。

2 EDTA鐵鈉的吸收率高，能避免植酸等對鐵劑吸收的阻礙，研究表明其鐵的吸收率為硫酸亞鐵的2~3倍，且極少引起食物色與味的改變。

3 EDTA鐵鈉具有合適的穩(wěn)定性和溶出性能，而且在釋放出Fe3+后，配體乙二胺四乙酸(EDTA)不會對身體產(chǎn)生副作用和毒性，被列為"一般認(rèn)為安全"(GRAS)。在吸收過程中EDTA還可與有害元素結(jié)合迅速排泄而起到解毒劑的作用。

4 EDTA鐵鈉具有促進膳食中其他鐵源或內(nèi)源性鐵源吸收的作用，同時還可促進鋅的吸收，而對鈣的吸收無影響。

產(chǎn)品作用：

應(yīng)用范圍;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。 2、食品 、填充劑、原料等。 3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。 4、煙草制品 5 洗面乳、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。 6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料產(chǎn)品等。