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賴氨酸

化學名稱：L-賴氨酸;左旋-2 ,6 －二氨基己酸單鹽酸鹽

中文別名:L-2,6-二氨基己酸;L-賴氨酸(食用級);賴氨酸

英文別名:Lys; Lysine; Lysine acid; (S)-(+)-Lysine化學文摘登記號 : [56-87-1]

本品為白色或近白色自由流動的結晶性粉末；幾乎無臭。易溶于水和甲酸，難溶于乙醇。

溶解度（ g/100ml 水）： 40 （ 0 度）， 63 （ 20 度）， 96 （ 40 度）， 131 （ 60 度）。

1. 用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強化劑。因食物中缺乏賴氨酸，所以又稱“必需氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質的利用率，從而大大強化食品的營養(yǎng)，起到促進生長發(fā)育、增加食欲、減少疾病、增強體質的作用，用于罐頭中有除臭保鮮的作用。

營養(yǎng)強化劑。用于強化食品中的賴氨酸。日本的強化規(guī)定用量（以L-賴氨酸計）：小麥粉、通心粉、速煮面等為150mg/100g；面包、餅干等為100mg/100g；速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黃醬、牛乳、方便面等。

成人每日*小需要量（以L-賴氨酸計）：男性約0.8g，女性約0.4g；青年12-32mg/kg，幼兒180mg/kg（1gL-賴氨酸相當于L-賴氨酸鹽酸鹽1.25g）。