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EDTA二鈉

【性狀】：EDTA二鈉為無味無臭或微咸的白色或乳白色結(jié)晶或顆粒狀粉末。EDTA二鈉易溶于水，不溶于乙醇、乙醚。

【用途】：EDTA二鈉用作重金屬解毒藥、絡(luò)合劑、抗氧增效劑、穩(wěn)定劑及軟化劑等；鈣、鎂及其他金屬試劑，金屬掩蔽劑。乙二胺四乙酸二鈉 [1]  是一種重要絡(luò)合劑，EDTA二鈉用于絡(luò)合金屬離子和分離金屬。

【性狀】：EDTA二鈉為白色結(jié)晶性粉末，能溶于水，幾乎不溶于乙醇、乙醚，其水溶液pH值約為5.3。

EDTA二鈉用途用量

EDTA二鈉按我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，乙二胺四乙酸二鈉可用于水產(chǎn)罐頭、糖水栗子罐頭等，使用量為0.25mg/kg。EDTA二鈉可保持罐頭食品的色、香、味，對于蟹、蝦等水產(chǎn)罐頭，添加乙二胺四乙酸二鈉可以防止玻璃樣結(jié)晶一鳥糞石(Struvite)的析出，以保證加工品的質(zhì)量。EDTA二鈉還用于醬菜、罐頭的穩(wěn)定和凝固劑，使用量為0.25g/kg。 

【用途】：作重金屬解毒藥、絡(luò)合劑、抗氧增效劑、穩(wěn)定劑及軟化劑等；鈣、鎂及其他金屬試劑，金屬掩蔽劑。乙二胺四乙酸二鈉是一種重要絡(luò)合劑，用于絡(luò)合金屬離子和分離金屬

1. EDTA具有廣泛的配位性能，幾乎能與所有的金屬離子形成穩(wěn)定的螯合物。

有利之處：提供了廣泛測定元素的可能性（優(yōu)于酸堿、沉淀法）。

不利之處：多種組分之間易干擾——選擇性。

2. EDTA與形成的M- EDTA 配位比絕大多數(shù)為1:1。

3. 螯合物大多數(shù)帶電荷，故能溶于水，反應(yīng)迅速