餅干松化劑簡(jiǎn)介：

餅干松化劑是以精制木瓜酶和天然輔料配制。 作用機(jī)理： 本品通過(guò)生物活性物質(zhì)木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng)，將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而降低并整理面團(tuán)的濕筋，改良面團(tuán)的可塑性及其他理化物質(zhì)，木瓜酶還能催化脂鍵增強(qiáng)油脂和面團(tuán)的親和性，使油、糖、香精等配料在面團(tuán)中的效果發(fā)揮得好。

適用范圍： 普遍適合于各種高、中、低檔韌性餅干或酥性餅干的制作；可作面團(tuán)軟化劑；制作面包時(shí)可增強(qiáng)酵母的發(fā)酵力，縮短發(fā)酵周期；用于速食米面制品、掛面可使其易成形易熱。

使用方法及注意事項(xiàng)： 1、本品有效PH值39，PH值67；有效溫度2070，適溫度55。 

2、參考用量：每一百公斤面粉用本品2090克，用戶還可依實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)酌情增減，但使用量不得超過(guò)面粉重量的0.5。 

3、適用原則：本品添加量少，要求盡可能使其與面粉充分混勻作用足夠時(shí)間。 

使用效果：使用本品制作餅干可提高質(zhì)量、產(chǎn)量，降低成本。