山梨糖醇簡(jiǎn)介：

●山梨醇品名：山梨醇、山梨糖醇

   ●山梨醇英文：Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol 

   ●山梨醇分子式：C6H14O6

   ●山梨醇顏色和性質(zhì)：白色無(wú)臭結(jié)晶性粉末，有甜味，有吸濕性。 耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質(zhì)等不易起美拉德反應(yīng)。D-山梨糖醇液為無(wú)色，透明稠狀液體。

 1、山梨糖醇具有良好的吸濕、保濕性，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，食品貨架期限。如冰激凌、水產(chǎn)品、沙拉、調(diào)味品、面包、蛋糕等?？捎糜诟恻c(diǎn)，使用量5.0g/kg；在魚糜及其制品中使用量0.5g/kg。還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

2、山梨糖醇甜度低于蔗糖，是生產(chǎn)低甜度糖果與無(wú)糖糖果的原料，也可加工各種防齲齒的食品及口香糖。

3、山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加熱時(shí)不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，防止類胡蘿卜素和脂肪及蛋白質(zhì)的變性。

4、在烘焙食品中（蛋糕、餅干、面包、點(diǎn)心）不會(huì)被焙烤酵母而發(fā)酵，因高溫而退化；在糕點(diǎn)、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑；在濃縮牛乳、奶油（酪）、魚肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延長(zhǎng)保存期保持色、香、味。

5、山梨糖醇能螯合金屬離子，應(yīng)用于飲料和葡萄酒中可防止因金屬離子引起的渾濁，能有效防止糖、鹽等結(jié)晶析出，可維持酸、甜、苦味平衡，保持食品香氣。

6、山梨糖醇液在肉制品中也逐漸盛行添加應(yīng)用，能在肉制品中起到改善口味，增加風(fēng)味，賦予顏色，增加產(chǎn)品保水性，提高肉制品出品率，降低生產(chǎn)成本。

7、山梨醇是化妝品護(hù)膚品、汽車美容與乳化劑（司盤、吐溫）生產(chǎn)的基本原料。因其：保濕性、表面結(jié)晶、乳化分散、膜具中的微晶作用等特殊性能?？勺鳛榉乐蛊つw干燥，無(wú)剌激性的潤(rùn)濕劑、保濕劑、使乳化液和懸浮物穩(wěn)定的乳化劑。使用山梨醇的面霜和洗液等膏狀化妝護(hù)膚品能有效的保持水份，且不會(huì)有油膩和粘連的感覺，也可使膠片增加彈性，避免粘連。浴液和面霜可用10％以上的山梨醇；發(fā)乳和發(fā)膠可用5-10％，膠體可用2％以上；除臭劑和止汗劑在粘性產(chǎn)品中可用5％以上。在乳化劑中使乳化液和懸浮物穩(wěn)定。山梨醇乳化劑具有潤(rùn)濕、乳化、分散作用，較佳的發(fā)泡特性和改善形體。