山梨糖，英文名：D-(+)-SORBOSE，分子量180.16，熔點(diǎn)165℃、密度（20℃）1.65g/cm3。為一種單糖酮糖，白色晶體或結(jié)晶粉末。甜味與蔗糖相近。存在于果實(shí)中。易溶于水，微溶于乙醇和異丙醇。不溶于乙醚、丙酮、氯仿和苯。通常以吡喃型環(huán)狀形式存在。具有酮糖的一般性質(zhì)，有還原性，可還原斐林溶液，上?；菡\(chéng)生物提供D-山梨糖 D-Sorbose 科研分析用。
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