木薯變性淀粉生產(chǎn)廠(chǎng)家木薯變性淀粉廠(chǎng)家木薯變性淀粉工廠(chǎng)

木薯變性淀粉原淀粉經(jīng)過(guò)某種方法處理后，不同程度地改變其原來(lái)的物理或化學(xué)特性。

在天然淀粉所具有的固有特性的基礎(chǔ)上，為改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性（如糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等），使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過(guò)二次加工，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱(chēng)為變性淀粉

沒(méi)有氣味：木薯變性淀粉無(wú)異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品等。

【產(chǎn)品用途】

1、面制品：方便面、掛面、保鮮濕面、保鮮米粉等，提高復(fù)水性，口感爽滑勁道、降低吸油率，延長(zhǎng)貨架期。
2、速凍食品：速凍水餃、速凍湯圓等，外表光潔、凍融穩(wěn)定性?xún)?yōu)良、抑制開(kāi)裂、不混湯、口感爽滑勁道、熟品晶瑩剔透。

木薯變性淀粉的使用范圍及使用量
食用變性淀粉，用于食品工業(yè)中的加工助劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、保水劑、膨化劑、發(fā)酵原料等；產(chǎn)品使用量依GB2760規(guī)定添加，除例外的食品類(lèi)別，均可按生產(chǎn)需要適量添加。木薯原淀粉廣泛應(yīng)用于食品配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。使用木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚(yú)制品等食品。
飲料
變性淀粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。在飲料中，木薯淀粉甜味劑優(yōu)于蔗糖，因?yàn)榍罢吒纳屏思庸み^(guò)程并強(qiáng)化了產(chǎn)品特性，與其它甜味劑結(jié)合，能充分滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發(fā)酵糖的理想來(lái)源。
糖果
木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產(chǎn)中有很多用途，如膠凝、增稠、穩(wěn)定體系、增強(qiáng)發(fā)泡、控制結(jié)晶、粘結(jié)、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應(yīng)用于膠質(zhì)化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因?yàn)樗哂袃?yōu)良的逆轉(zhuǎn)性及膠凝能力，遇糖時(shí)這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖實(shí)現(xiàn)了無(wú)糖口香糖的生產(chǎn)。

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