丙酮酸鈣生產(chǎn)廠家丙酮酸鈣廠家丙酮酸鈣工廠

【中文同義詞】: 丙酮酸鈣;丙酮酸鈣, 無水;丙酮酸鈣,無水,97%;2-氧代丙酸鈣鹽
【分子量(Molecular Weight)】： 214.19
【外觀（Appearance）】： 淡黃色至白色粉末
【用途】:食品添加劑
【上游原料】:丙酮酸、丙酮酸、乳酸、乳酸

丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽，很穩(wěn)定，白色結(jié)晶粉末，無味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸卻極不穩(wěn)定，極易被氧化，弱氧化劑Fe與H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有機(jī)體內(nèi)糖類代謝過程中的中間產(chǎn)物，也是蛋白質(zhì)類與脂類代謝必經(jīng)的中轉(zhuǎn)站，它在自然條件下為無色有刺激性氣味的液體，沸點(diǎn)165℃（分解），易溶于水，除了具有羥酸與酮的典型性質(zhì)外，還具有a-酮酸的特性，丙酮酸是最簡單的a-酮酸（屬于羥基酸）。

丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽。1、應(yīng)用于食品、飲料、乳制品、食鹽等
2、營養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。用于強(qiáng)化奶粉的鐵劑時添加量約6mg/100g。用于小麥粉、餅干、面包時使用量不超過2～3mg/100g。
3、乳酸亞鐵是一種很好的食品鐵強(qiáng)化劑，我國規(guī)定可用于夾心糖，使用量為600～1200mg/kg(以鐵計，下同)；也可用于乳制品和嬰幼兒食品，使用量不超過60～100mg/kg；也可用于谷類及其制品，使用量為24～48mg/kg；還可用于飲料，使用量為10～20mg/kg。
作為鐵強(qiáng)化劑，美國規(guī)定面粉中的用量為3mg/100g，面包中的用量為2mg/100g，奶粉中為6mg/100g。鐵化合物對光不穩(wěn)定，鐵離子可與抗氧化劑反應(yīng)而著色，在使用時應(yīng)予注意。食品營養(yǎng)強(qiáng)化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

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