葡萄糖酸鈣生產(chǎn)廠家葡萄糖酸鈣廠家葡萄糖酸鈣工廠

 葡萄糖酸鈣，分子式為Ca(C6H11O7)2，白色結(jié)晶性粉末，無臭無味。用作食品的鈣強化劑與營養(yǎng)劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑

本品為白色結(jié)晶性或顆粒性粉末，熔點201葡萄糖酸鈣℃（分解），無臭，無味，易溶于沸水（20g/100ml），略溶于冷水（3g/100ml，20℃），不溶于乙醇或乙醚等溶劑。水溶液顯中性（pH約6-7）。

【性狀】：分無水品和一水品兩種。白色結(jié)晶顆?；蚪q毛狀粉末。無臭無味。在空氣中穩(wěn)定。熔點201℃（分解）。120℃時失去結(jié)晶水。溶于水。水溶液pH值約6~7.不溶于乙醇、醋酸及其他有機溶劑。 

【用途】：固化劑；螯合劑；酸度調(diào)節(jié)劑；營養(yǎng)增補劑；成型助劑；穩(wěn)定劑；增稠劑；組織改進劑?？捎糜诠阮惣捌渲破?，飲液及乳飲料，軟飲料，通過葡萄糖酸鈣還可以轉(zhuǎn)化成其他葡萄糖酸鹽和葡萄糖酸內(nèi)脂。

【限量】：

1.GB 14880-94：谷類及其制品、飲料，18~36mg/kg。  GB 2760-2000：2760-2000：軟飲料1.78~14.9g/kg。2.FDA，§184.1199：焙烤食品1.75%；乳制品，0.4%；明膠與布丁制品4.5%；代糖劑，0.01%。3.FAO/WHO（1984）：青豌豆、草莓、水果色拉罐頭350mg/kg（以Ca計）；番茄罐頭800mg/kg（丁狀或片狀），45.mg/kg（整裝）（以Ca計）；果醬和果凍200mg/kg（以Ca計）；酸黃瓜250mg/kg。4.亦可用作日本發(fā)酵豆醬、豆腐、蒟蒻等食品的鈣強化劑。因其具有螯合金屬離子的作用，故具有防止氧化的能力，用于油炸食品等的強化劑時，尚起防止油脂氧化的作用。作為營養(yǎng)強化劑，其吸收率比其他鈣強化劑高。5.在日本限用于營養(yǎng)增補劑，用量1%（以鈣計，本品11.2%一下）。6.中國臺灣衛(wèi)生署，2010-08-7，

1.最為鈣強化劑：一般食品及形態(tài)屬膠囊狀、錠狀且標(biāo)示有每日食用限量之食品，在每日食用量或每300g食品（未標(biāo)示每日食用量者）中，其鈣之總含量不得高于1800mg。

2.嬰兒（輔助）食品，在每日食用量或每300g食品（未標(biāo)示每日食用量者）中，其維生素B6之總含量不得高于750mg。

3.限于補充食品中不足之營養(yǎng)素時使用。

4.可用于各類食品；用量以Ca計為10g/kg一下。限于食品制造或加工必須時使用（作為質(zhì)量改良用、釀造用及食品制造用劑）。

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