半胱氨酸堿生產(chǎn)廠家半胱氨酸堿廠家半胱氨酸堿工廠

半胱氨酸堿性狀：無色至百色細柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味和滋味（略酸）。具還原性，有抗氧和防止非酶性褐變作用。熔點175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%時為1.2,1%時為1.7,0.1%時為2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于 、苯、二硫化碳和 。

氨基酸之一，但屬非氨基酸。

化學性質(zhì)

白色結(jié)晶體或結(jié)晶粉末，有怪味，易溶于水。

熔點    220 °C (dec.)(lit.)

 L-半胱氨酸堿用作面包改良劑；營養(yǎng)增補劑；護色劑

中文別名:2--3-巰基丙酸;β-巰基-α-丙酸;3-巰基丙氨酸;絲氨酸;L-半胱氨酸;L-巰基丙氨酸

分子式:C3H7NO2S

分子式：cysteine HSCH2CH（NH2）COOH，

分子量:121.15

水中溶解度：277.433g/L(25，水)

溶解性：溶于稀無機酸和堿性溶液，不易溶于水，難溶于乙醇，不溶于醚和。

半胱氨酸是一種 產(chǎn)生的酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團改良劑的必需成分

半胱氨酸是一種還原劑,它可以促進面筋的形成,減少混合所需的時間和所需的能量,半胱氨酸通過改變蛋白質(zhì)分子之間和蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的鍵,減弱了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，這樣蛋白質(zhì)就伸展開來。

主要用途

主要用于化妝品、生化研究等方面。用于面包料中,以促進谷朊形成及促進發(fā)酵、出模、防止老化等。用于 果汁中,以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。

此外,半胱氨酸是一種 產(chǎn)生的酸，在食品加工中具有許多用途，它主要用于焙烤制品，作為面團改良劑的必需成分。半胱氨酸是一種還原劑，它可以促進面筋的形成，減少混合所需的時間和所需的能量，半胱氨酸通過改變蛋白質(zhì)分子之間和蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的鍵，減弱了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，這樣蛋白質(zhì)就伸展開來。L-胱氨酸同時也是生產(chǎn)肉味香精所必須的原材料,其反應(yīng)原來為美拉德反應(yīng),肉味香精廣泛的應(yīng)用于薯條，火腿腸等領(lǐng)域.

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