谷胱甘肽能幫助保持正常的免疫系統(tǒng)功能,并具有抗氧化作用、整合解毒作用 [1] 。半胱氨酸上的巰基為其活性基團(tuán)(故常簡寫為G-SH),易與某些藥物、毒素等結(jié)合,使其具有整合解毒作用 [2] 。谷胱甘肽不僅可用于藥物,更可作為功能性食品的基料,在延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤等功能性食品廣泛應(yīng)用。
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